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開店1年赤字 喫茶店

1 :◆zCS1o.kilU :2006/10/02(月) 12:09:39 ID:wtIJ2DgZ0
喫茶店を開店しまして、そろそろ1年になりますが、
毎日閑古鳥が鳴いてる状態です。
借金地獄になる前に やめるか、続けるか・・・
選択する時期がきたのかとも思いますが、
大好きな仕事なので やめたくないです。。

喫茶経営者の皆さん ここで毒を吐いて 明日に向けて頑張りましょう

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/02(月) 12:17:15 ID:A0K66/EE0
.

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/02(月) 22:56:42 ID:btWShKoX0
>>1
とりあえず、なぜ閑古鳥が鳴いてる状態になったのか、
原因をきかせてほしいage。

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/02(月) 23:09:33 ID:SV+svMzu0
「こんなところにお店つくって・・・趣味?」というような場所にある喫茶店はよく見かけるね。

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/03(火) 10:36:34 ID:WC0MBTTR0
どれぐらい暇ですか?

6 :喫茶店:2006/10/04(水) 12:43:41 ID:0c6vXWO2O
僕は数年前1年で喫茶店を閉めた経験があるんだけど後悔しています。彼方の年齢にもよりますが開業は人生で何回も出来ないと思いますので本当のぎりぎりまでねばってみてはどうでしょうか。

7 :喫茶店:2006/10/04(水) 13:02:02 ID:0c6vXWO2O
僕は数年前1年で喫茶店を閉めた経験があるんだけど後悔しています。彼方の年齢にもよりますが開業は人生で何回も出来ないと思いますので本当のぎりぎりまでねばってみてはどうでしょうか。

8 :喫茶店:2006/10/04(水) 13:03:14 ID:0c6vXWO2O
僕は数年前1年で喫茶店を閉めた経験があるんだけど後悔しています。彼方の年齢にもよりますが開業は人生で何回も出来ないと思いますので本当のぎりぎりまでねばってみてはどうでしょうか。

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/04(水) 15:38:45 ID:5pFiZOin0
>>6-8
ジェット・ストリーム・アタック乙!

10 :◆zCS1o.kilU :2006/10/04(水) 22:42:16 ID:juQBmmW80
>>3
原因が分かったら苦しまないです。でも立地は大いに原因はあると思います

>>4
全く同じ事を言われます。。趣味じゃないんですが。必死です

>>5
午前中に10名程。午後から1名来るか来ないか。。
これは通常の状態です(ネタだったら どれだけいいか。。)
多いときで午前50名。午後2名。でも月に一度あるかないかです。
味は悪くないと思います。一応有名ホテルでコックとして働いてました。

>>6
ありがとうございます。あと少し・・あと少し・・で、借金が
膨らむのも恐いです。今のところ自転車操業です
自分の家の飯もないので パンの耳で過ごしてるほどの状態です。
アパート代が払えないので 店の厨房で寝てます

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/05(木) 00:15:19 ID:SYwwZ01b0
>>10 何処からいくら借りてるの?

目先の金がないとその日の売り上げに一喜一憂してブレンドだけの客に冷たくなったりしてない?
余裕のなさが内装や備品、態度に出るとリピーターも付かないよね。


12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/05(木) 01:46:10 ID:Y22eKBbp0
近所のライバル店の客の入りとかはどうだ?


13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/05(木) 07:38:14 ID:4N0TKhAQ0
>>10
その状態だったら、よく来る客がほとんどいないってことか。
値段が安ければ、もうちょっと来るとは思うが。

ちなみに、店のまわりの環境はどんな感じ?

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/05(木) 23:51:25 ID:T3y6g3Di0
喫茶店の客単価からしてこの入店客数だと無理
早期撤退すべき。

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 00:48:16 ID:FYz7s6E70
どうせだったら、ここで自分の店の場所を紹介して、
住人に辛口評価をもらってみては。

このままだといずれ閉店に追い込まれちゃうわけだし。

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 01:43:12 ID:tXlWAtfZ0
う〜ん
本人がなぜ閑古鳥になったのか理由が判らなければ、
復活は無理と思うけど。

午前10人午後1人とか午前50人午後2人で読んでみると、
繁華街、オフィス街ではなく、住宅地かな?


17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 13:11:00 ID:a/jXcsVb0
貴方は脳内店長ですか…

店の客相手以外に収入ないんですか?ありえない。
固定客へのデリバリーとか仕入れ商品の回転率とかちゃんと考えてます?


18 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 16:48:18 ID:Ahamn1Ks0
立地悪いんじゃないの?
しかもオープンで宣伝してないとか、
入りにくい店構えとか、
値段が異常に高いとか、
店主がこわいとか、
まずいとか、
BGMかかってないとか、
新聞が選べないとか。

とにかく、名古屋メシな一宮喫茶店街に勉強に来い!

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 20:16:13 ID:D+AcmFnk0
もっとデータを欲しい。あなたが一応どこそこのホテルにいたかどうかが知りませんが
それだけでは客は来てくれません。ましてや喫茶店の客単価では単純計算すれば分かるでしょう
こんなところで「うつつ」を抜かしてる場合ではないかも。夜は営業してるの・・

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/07(土) 08:24:34 ID:K/ANlx1g0
一般喫茶店はどんどん閉店に追い込まれているようだ。
http://www.seiei.or.jp/idx06/2005/trnd0005.htm

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/07(土) 14:53:28 ID:LP0y14ex0
1が出てこないというのは単なるネタスレなんだろ。
マジレスしたらバカみたい。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/08(日) 20:04:51 ID:R0kc94y70
コックの端くれなら料理を作って売ったら

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/09(月) 01:59:41 ID:E7XJ5svm0
>>1
おまえ、アホだろ。
喫茶店の食事は、価格とボリュームだよ。コックの経験は、意味なし。
素直にレストラン 始めたら?

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/09(月) 10:25:30 ID:i1z61Py/0
客単価どのくらいなの?
家賃は?
尿ボコ戸もいるの?

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/11(水) 02:20:42 ID:Xz5AbK/Q0
俺はバー始めて7年ちょっとだけど、そろそろ廃業しようと思ってる。
んで、5年以内に、また店出そうと考えてる。

今は、内装売れるまで待つか、又貸しするか、そのままやめるか、もしくはこのままだらだら続けるか、どれが今後の人生の最良の方法か思案中。今年中には決めるつもり。

まぁ、こんな俺が言うのもなんだが、店一軒の失敗なんざたいしたことないさ。

勉強したと思って、次に生かそーぜ。















26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/12(木) 11:02:19 ID:DFA/36f+0
次に生かす前に無駄なスペースあけないことからはじめような・・・

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/13(金) 20:45:54 ID:w3oFoaXA0
うまいこと言うね


28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/14(土) 14:03:37 ID:dEQcmlha0
スレタイを見て、なぜか

居間 定年 オナニー

を思い出した

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/15(日) 18:02:34 ID:emTvKf0z0
利益管理とかしているの
損益分岐点を下回る我慢できる限界期間を設定して
限界超えたら勇気ある撤退する
数字で冷静に考えてみれば


30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/15(日) 18:07:09 ID:ODbzcJGm0
撤退とかいうまえに、倒産だろ。

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/15(日) 18:15:32 ID:emTvKf0z0
勇気ある倒産 アボーン

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/17(火) 09:36:24 ID:44unws1u0
マジレス。
その売上であれば損益分岐や原価計算しても無理。
1日の売上をクリアーしない以上、仕入・経費切っても無意味。その数字じゃ利益を考える前に売上が圧倒的に足りない。
今の貴店問題は単純。 「客が来ないこと」
(おいしい料理)だけでは客は来ない。勿論まずければもっと来ない。
「良いもの」を提供すれば顧客がついてくる。と考えるのは幻想。
自動車だって各メーカー優秀な人材が何年も考えて良い車作っている。でも全てが目標台数売れるわけではない。
顧客のニーズや、市場調査、様々なマーケティングを経験があるプロが行なっていてもだ。
商売はロジックではない。顧客の感情だ。顧客にどう響かせるか?
駅前のドトールが200円でコーヒーを提供しているのに、立地の悪い店舗で300円以上でコーヒーを提供する事に存在価値はあるのか?
駅前では、(ちょっと疲れた・時間つぶし・待ち合わせ・一休み・煙草が吸いたい・喉が渇いた)この為の200円ならコーヒーを飲むだろう。
原価や利益率は顧客には関係ない。顧客は単純に自分にそのお店の存在、商品の存在が必要かどうか考えている。
貴方のお店は純粋に「喫茶店に行く」という目的を持った人しか来ないのではないか?
貴方のお店の廻りでは「喫茶店に行く」という目的を持った人が貴方の商売を成立させるほどいるのか?

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/17(火) 09:52:30 ID:44unws1u0
>>32 続き
イメージして欲しい。
うまいコーヒー50円でも客は来ないか?コーヒーの原価は50円位だろ?
利益は出なくても客は来るのではないか?
まず原価を考えず、純粋に顧客を引き付ける方法を考えてみろ。
俺の考えは、貴方は料理人だ。コーヒーを飲みに来たら、次に貴方の得意な料理を売れ。
ランチや料理で利益を取れ!!
「50円コーヒーばかりのお客になったら?」と考えるかも知れない。
商売は客が来なくては成立しない。仮に50円でも客が来れば次の商品を売るチャンスは広がる。
何も変えずに、少なくても今のままなら閉店は免れない。
営業方針と自分の考えと変えなければ、状況は絶対に変わらない。
奇跡が起きない限り今のまま待ってても絶対に何も変わらない。断言する。
でも皆その奇跡を信じている。だからほとんどが淘汰される。
変える事は勇気がいる。お金もいるかもしれない。でもやらなければ倒産する。
一ついえる事は、貴方の商売は失敗だ。メニュー・価格・コンセプトが顧客のニーズと外れているのだろう。
やり直すチャンスがあるのなら、何かを考えて今すぐやってみろ。結果は直ぐには出ない事多いが、少しずつでも好転するだろう。
「システム変えたから上手くいくかも知れない。」という希望が勇気とやる気を沸き起こす。
頑張れ。


34 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/17(火) 11:52:24 ID:BGmVFytt0
マジレスすると、1は逃亡してますので忠告無意味です。

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/17(火) 17:26:31 ID:3QRsJkAU0
ここは面白いねー
若くて可愛い女の子を集めるだけでも、客は増えますか?

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/17(火) 18:06:32 ID:BGmVFytt0
いいえ。

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/17(火) 19:13:27 ID:44unws1u0
>>35
増えるかもしれない。

原宿のZOFFという格安の眼鏡屋は、店員に全員モデルを使った。昔マスコミでも話題になった。
モデルがかけているのをみて消費者もかっこいいと思うのだろう。話題になり宣伝効果も大きくあったようだ。
商売の基本の一番目は「お客に来てもらう」と言うこと。
お客が来る=儲かる では必ずしも無いが、お客が来なければ何も始まらない。
その為なら手段は問わないだろう。
次に、そのお客からどう儲けさせてもらうか?(利益を上げるか)を考えるべき。
最初から利益が上がるお客を呼び込もうとするから、原価計算や損益分岐の話になる。
経営者の論理や事情をメニューに転化し、お客に押し付けるからお客が来ない。
勿論、優れたビジネスモデルで多くのお客が来店し、そのお客が最初から利益をもたらしてくれる商売もあるだろう。
しかし今回は能力が無く、優れたビジネスモデルを作れなかったのだから「お客を呼ぶ」「利益を上げる」
を別々に考えた方が今よりは良い結果になる可能性が高い。
パチンコの新装開店などは、大赤字でも大放出して客を呼ぶ。その後にその客から儲けさせてもらっている。
「お客を呼ぶ」事と「利益を上げる」事を別々に考えているわかり易い例だ。


38 :近所のmaeda-s@keihan.co.jp:2006/10/17(火) 23:19:38 ID:rFX7C1JW0
それに大盛りギョク(玉子)。これ最強。
しかしこれを頼むと次から店員にマークされるという危険も伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。
まあお前みたいな奴は、牛鮭定食でも食ってなさいってこった。


39 :テナント探してます ◆aIujb6acbw :2006/10/18(水) 17:51:06 ID:qkB9Jz3k0
>>37

なるほどねー
確かに、良い商品を扱ってても客がこないことには売れないよね。
若くて可愛い店員を揃えることにしてみる。
看板娘って言葉があるくらいだし

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/25(水) 03:19:42 ID:Qeceg9Zy0
これから、喫茶店をはじめようとおもってますが、
なかなかいい物件がありません。
どこか、空き店舗(住居つき可)ありませんか。
兵庫県あたりです

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/25(水) 07:59:09 ID:Z+/i89hz0
自分で建てるか、自分で内装すればいいんですよ。

42 :40:2006/10/25(水) 15:45:40 ID:Qeceg9Zy0
???

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/25(水) 23:49:00 ID:P6OCYNxg0
喫茶店は難しいぞ、自営だと給料取りの3倍は収入ないと、年金や
退職金、保険のこと考えると勤めた方がマシになる。日商3万くら
いで休みなしがまず基本だな。一日何杯コーヒー出すんだ?思い込みと
お客の行動には開きがあるもんだ。早く辞めろ。コーヒー飲むなら
スタバとかに行くだろあんたも。最近は皆忙しいんだよ。30年位前なら
喫茶店のマスターも良かったんだけど、その頃からコーヒーの値段変わって
ないし。

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/25(水) 23:55:24 ID:Z+/i89hz0
>>42
ないなら作れってことだ。

だいたいだな。店舗付き新築物件は儲からないから作らないんだよ。
既存の空き家も、売上げないから潰れたっていうところばかし。期待すんな。

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/26(木) 00:14:21 ID:NfYax+9NO
ここで言う喫茶店ってやっぱカフェとかは入らないんだよね?
喫茶店だと土地柄によってはまだ勝負になりそうな気がする。
大阪とかならモーニングとランチの食事系が充実してたらいけるんじゃないのかなぁ?

東京はカフェが喫茶店みたいなもんだしカフェも乱立してるからきつそうだけど。

46 :40:2006/10/26(木) 02:14:10 ID:naEJZC2P0
失敗覚悟でやってみたい!!
空き店舗あったら教えて!お願いします。

47 :coffeeマニア:2006/10/26(木) 05:15:06 ID:dTQdlv1dO
46さん頑張って、
ぜひウオータードリップのブルマン出して、
思いっきりこだわり通して、今の時代貧富の差が激しいから、レギュラーは既存店に任せて、少々高くても良いものは売れるはず、
町中から離れて高級住宅街の空き家なんかどう?
マダム狙いで、
参考に成りました?

48 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/26(木) 09:08:40 ID:Xf/6ChlU0
喫茶店なんて地主の副業だよ。
アパートから30万や40万あがってくるやつが、
自宅を店舗兼用に改造して半分趣味でやる商売。
純益10万で小遣いになれば成功。


49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/26(木) 13:18:50 ID:FW3tvQ2U0
損失10万でも節税になるなら成功

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/26(木) 18:04:07 ID:iAY/uXEo0
>>46 こんなところで空き店舗を聞いてどうする。不動産屋をまわるんだ。

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/26(木) 23:55:46 ID:PBVysKAa0
兵庫県あたりとは?

当方、神戸人だが神戸だけでも広いよ。

52 :46:2006/10/27(金) 03:06:32 ID:We3IVucB0
>>50ごめん、一応まわったんだけど、いいとこなくて・・・
>>51曖昧ですいません。須磨から西の方で探してます。
田舎でいいんです。淡路とか徳島とか岡山でもいいかなと
おもってます。

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/27(金) 06:57:34 ID:uzfpyexG0
だから、不動産板いくかリアル不動産屋に直接逝け。

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 08:59:21 ID:JRsDm84E0
 兵庫県の空き店舗なんてくさるほどあるぞ。
とりあえず山陽でもJRでもどこでもいいから好きな駅におりて
町を歩いてみろ。

 「貸店舗」の張り紙があるシャッターがあるはずだ。そこに書いてる連絡先
に電話しろ。いいか絶対値切れよ!

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 09:30:12 ID:EujpMcnO0
きっと外観デザインが思い通りな、家賃10万くらいの住居付き物件でも探しているんだしょ。

一生探していればいいと思うよ。

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 09:32:22 ID:dGr0QAZi0
一生かけなくても、そんなのすぐ見つかるよ。

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 13:28:28 ID:EujpMcnO0
>>56
ちみ、言葉に責任もって探しておあげなさい。忠告聞かない46に。

58 :46:2006/10/28(土) 14:29:08 ID:AhY8IPG40
ご迷惑をおかけしてます。
すいません、ムリいいまして・・・mm

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 18:52:29 ID:UafITQbz0
自分の理想の物件が手ごろな値段でどこかにあるはず、と思い込んじゃってる人いるんだよなー。

60 :46:2006/10/29(日) 03:14:07 ID:txfnH6n80
あると信じてます。。

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/29(日) 06:47:43 ID:qVHQ8qXC0
結婚相手と同じで、自分側に資産やコネがなければ、宝くじ並みの運が必要。
一生かかっても希望通りの見つからない場合は、妥協が必要だなも。

62 :天狗:2006/10/29(日) 14:10:09 ID:To4uyFSW0
>>1
喫茶店繁盛する方法を教えよう、犬猫同伴OKの店にしたらよいのぢゃ
犬猫の餌も売ると儲かる、一石二鳥ぢゃ犬を連れて行く喫茶が少ないので困っておる
愛犬家天狗より

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/29(日) 14:11:21 ID:W3AyTcaL0
.

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/29(日) 18:09:52 ID:qVHQ8qXC0
>>62
それはドッグ喫茶といって、普通の人はほぼこなくなる、特殊風俗店なみの喫茶店ですよ。

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/30(月) 20:51:15 ID:lNu+9gic0
>>62

ウチの近くにそんなきっちゃ店があるが、オーナー(つーかママ)の趣味
程度のモンだな(土地建物はむろん自前)藻れよかよく脱走するウチの愚
犬のほうが世話になっとる。

66 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 11:03:48 ID:v7GArdHh0
いわゆる「カフェ飯」を食わせるような
中間業態なら客単価も高くなるし成立すると思う。
ただしある程度の文化レベルがある地域(若い夫婦が多い)じゃないと無理。
たとえば東京なら東武や西武沿線では難しい。
東急や小田急沿線ならなんとかなうr可能性がある。

67 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 15:31:00 ID:x2nswfoO0
「物件との出会いは縁です」という不動産屋の言葉に説得されて
今のテナントに決めた。
うまい不動産屋だと今でも思う。

68 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 15:32:44 ID:x2nswfoO0
>>1 いっそ漫画喫茶も兼ねたらどうだろう・・。
漫画や雑誌を山ほど置く。

69 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 16:10:40 ID:tzSKwO/s0
古くなった漫画本は腐臭を立てるよ。

70 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 18:31:49 ID:NlUPe1fc0
ふと思ったが、もしかしてネットすら出来ない状況なんじゃない?>>1

71 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 18:33:54 ID:elM8yiYW0
10円 奈良 ED

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 23:25:48 ID:nBeSnJ0DO
http://image.blog.livedoor.jp/comicno/imgs/2/a/2a12c263.jpg

73 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/01(水) 17:12:57 ID:06d/3JmpO
ビルメンの会社が空き店舗を利用して喫茶店や漫喫をしている。メンテも自社だから最強

喫茶店は副業感覚でないと儲らないかもね、竿竹屋みたいに

74 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/01(水) 20:38:09 ID:rSR8fTVh0
駐車場が大きいのだったら、あるいは駅のすぐそばであるのなら
漫画喫茶にしたら良い。
かわいい女子大生OR女子高生のバイトを雇ってレジに座らせて
>>1がどこかにバイトに出て彼女たちのバイト代を稼げばよろしい。

余裕が出てきたら次の展開を探す。
でFAだろ?

75 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/04(土) 13:34:33 ID:/bc+va4t0
メイドでも雇えば儲かるんじゃない
今時喫茶店やるなら何か変わった事しないとな
ランチがメチャ旨いでもいいし可愛い子居るでもいいし

76 :通りすがり:2006/11/04(土) 20:36:43 ID:mBPIQICI0
脱サラで漫画喫茶を経営しています。
席料(時間料金)がいただけるビジネスなので、付加価値がおおきいです。
一考してみてはいかがですか・・・

77 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/05(日) 18:54:00 ID:8817evgA0
あなたの借金をチャラにします。債務の内容によりますが
会社名義の借り入れならほぼ確実です。不渡手形でも問題なく
現金化できます。
sbrg6yg5@yahoo.co.jp


78 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/06(月) 15:26:33 ID:zWY3db77O
俺の考える喫茶店プラン
・店舗は郊外
・パチンコ店の隣(駐車場狙い)
・駐車場は通りから見えにくい場所に
・ご飯はボリューム重視
・漫画を充実させる
・洒落た店はいらない

79 :通りすがり:2006/11/06(月) 19:56:15 ID:xxauWMYd0
78さんへ
いいとこついていますね。
このタイプだと売り上げは、年収1000万円は可能ですね。
もちろん具体的な内容によりますが、「いくら売り上げればよいか」ではなく
「この年収を得るためには、いくらの売り上げが必要か」から入られると
リスクが見えてきます。
夢を具現化させてください。


80 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/06(月) 20:14:21 ID:ZCSQP4PR0
うちもスターバックスみたいに性交したいです。

81 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/06(月) 21:30:09 ID:l8wRvs5P0
>>78
なんていうか、それだと客層かなり悪そうな店ですね。かならず現金払いにしてもらいなさいよ。

82 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/10(金) 23:05:31 ID:X1SX+gFG0
相談スレを立てて立て逃げってどういう事だよ
その腐りきった根性が店や接客にも出てるんじゃねえの

83 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/11(土) 11:52:34 ID:NhF4zlXl0
パソコンなくなったみたいよ。

84 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/12(日) 01:09:41 ID:1FBxetECO
テーブルをゲーム機付きにしたらどうだろうか、インベーダーや麻雀やら

85 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/12(日) 13:12:15 ID:P7TRXYF/0
俺の知っている喫茶店で成功している所は
1 親父さんの上手いコーヒー作りでコーヒー好きが
  集まる地元の有名店
と、
2 ブラブラ遊んで親の金で土地買って店立ててロクに客もこないし
  開店昼過ぎ閉店9時前だが車は新車で家も新築建てた理由は親経営の
  マンションの利益月100万円で暮らしている。
って奴しか知らない。

86 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/12(日) 13:54:02 ID:hHvdnGYI0
>>85
それ、成功って言いませんよ。

87 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/13(月) 17:19:42 ID:KZrqoPC60
だーかーら。
もはや昔ながらの喫茶店は無理。
席貸し商売はもうダメなんだよ。
うちの近所の喫茶店だが、
ナポリタンを全面に押し出してけっこう繁盛してたよ。
道路拡張で廃業しちゃったけどね。

88 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/13(月) 17:22:28 ID:fR1MjTfG0
料理が有名料理店並にうまい喫茶店が近くにある。

あまり知られていないところなので、食べてみてそのレベルの高さにびっくりし
たことがある。
やっぱり喫茶店も料理が美味いといいですよねー。
しかし、そこはあまり成功してないような気もする・・。
きっと宣伝が下手なのだと思う。

89 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/14(火) 13:38:03 ID:itkg6JJK0
喫茶店で成功したいなら、その道のプロにならないと無理でしょ。
コーヒーが美味い、ランチが美味くて易い、などお徳感は絶対必要。
静かで洒落ている・落ち着ける・雰囲気が良いとかは論外。
スペシャリストか、道楽か、しか無い。

90 :サンチュアリオ:2006/11/16(木) 20:31:18 ID:qLYFwpbr0
あ。喫茶店スレあったのか・・・立てちまった・・・orz

>>89
>その道のプロにならないと無理
君、バイトもしたことないでしょ?

91 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 01:18:09 ID:sap6fnDH0
犬の喫茶店はどう?便所立派にしてさ。犬の散歩の人多いじゃん。


92 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 01:23:08 ID:sap6fnDH0
あとウォーキングの人用の喫茶店。朝ウォーキングの年寄りも多い。

93 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 23:50:07 ID:27JkiweT0
「電車修理代を稼がなくちゃ、いけないんです。」
http://chodenshop.com/greeting.htm

鉄オタが板違いの宣伝で失礼します。。
千葉の東端、銚子に銚子電鉄という小さな鉄道が走っているのをご存知でしょうか?
http://www.choshi-dentetsu.jp/
なんのことはない、地方交通の一端を担っていた普通の鉄道でした。
しかし、数年前に前社長が会社の資金を横領するという事件が発生。
http://www.mainichi-msn.co.jp/chihou/chiba/archive/news/2006/11/16/20061116ddlk12040406000c.html
ただでさえ資金が不足していた会社が、前社長に関わる借金まで抱え込んでしまったのです。
このままでは法で定められた車両の整備をすることもできず、
年明けにはいつも通りの運行すらできなくなるかも知れないとのこと。
今このときも、じわじわと廃止に向けて追いつめられているのです。

そ れ も 経 営 状 態 の 悪 化 で は な く 、 個 人 の 犯 罪 が 原 因 で 。

銚子住民の足として、また犬吠埼の観光の一端を担う路線としても
銚子電鉄をなんとか存続させるため、皆さんのお力を貸して下さい!
こんな遠い所いけないよ…というあなたも、この会社が売る濡れ煎餅
というおせんべいで会社を手助けしてあげてくれませんか?
主な販売店→http://chodenshop.com/nuresenbei/index.html
また、通販や千葉県内の総武線の駅売店でも売っているとのことです。 ぜひ見かけた際には買ってあげて下さい。
たかが煎餅一袋ですが、銚子電鉄の未来がかかっています。

以上長々と失礼しました。重ねて銚子電鉄存続のためにお力添えくださるようお願いします。
元スレ:銚子電鉄を救おう
http://hobby7.2ch.net/test/read.cgi/train/1163685536/


94 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 20:35:36 ID:vTUlx/m30
銚子十字屋どうなったの?

95 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 11:40:12 ID:VHcrN/UBO
↑潰れたようだ

96 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 12:20:12 ID:p8J0+kNQ0
借金をチャラにします。1000万円まで実績あり。
古典的な手法ですが確実です。社長・自営業者のみ。
略歴を書いてメールをください。
nakagawa1957jp@yahoo.co.jp


97 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 04:29:26 ID:Pui/Ty9E0
漫喫って、1ヶ月どれくらい漫画や雑誌の購入費って
どれくらいかかるんだろう。
今、やろうか迷ってるんだけど。

98 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 05:36:38 ID:Wk4p7GMY0
>>12
http://www7.tok2.com/home/for2ch/up/src/up0028.jpg.html

99 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 09:56:28 ID:9NwnD9Uk0
>>76さん
俺も97さんと同じで漫喫やろうと思ってるんですけど
立ち上げ時ってどのくらいかかりましたか?

100 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 14:20:57 ID:ZgaOxgmpO
私も喫茶店というか、飲食店やりたいと思ってます。
やりたいってだけでまだ漠然としていて、何も分からないんですが・・・

お店立ち上げるのっていくらぐらいかかるんでしょうか?

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 21:07:08 ID:pZkf/Ks90
あなたが東京都中央区銀座で100坪の店を開業したいのか、
北海道の原野の丸太小屋で開業したいのか、普通の人には
わかりませんので、超能力者・魔法使い板で質問してください

102 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 08:48:09 ID:O2iosIAe0
出来れば銀座で100坪のほうがいい

103 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 10:16:56 ID:Qw47w83p0
>>100
漠然としているだけではなにもできないよ。
わからなければ、調べたほうがいい。
調べることができなければ、店なんてできない。
2chで聞いても解決しないよ。

104 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 11:35:11 ID:02u/cPx80
まず貯金したほうがいいよ。最低1000万。

105 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 19:08:34 ID:mjRW/OUk0
>>100
漠然としたところから始まるんだろうけど
漠然としたものでいくらかかるかは
経験者でも答えれません。

本屋でいろいろ読め。

106 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 11:18:19 ID:XLnLXj1V0
理容室経営者だけど
ここ参考になりますね。とりあえず客に来てもらうのが大事なんだね。
理容は経費かかりません、技術料がほとんど。
日に数人程度しか来ませんがなんとかなってます。
こんど思い切って散髪100円とかやってみます。

単価の低い喫茶は大変ですね。

107 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 13:28:33 ID:G0yaelRyP
>>106
千円でも十分客は来ると思うよ

108 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 13:31:43 ID:sK6v14ox0
マックなんか100円にしてホームレスまで行くようになっちまったな。

109 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 13:32:06 ID:g26OkAhzO
横浜のヤクザ林一家林組は、経営しているカラオケ屋バンガーローハウス中華街店で、
カラオケをしている時に機械を使い脳に電波ではいり、人をもて遊んでいる
だれにもばれないとおもってやりたい放題。そして気づかれないように思考盗聴、自殺、突然死、、マインドコントロール、誰かをずっと好きにさせる、思ったことを行動させるなど。
痛みやいやがらせや声を聞かせることもできる。
中国人でヤクザという少数派

110 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 20:17:08 ID:l+YDhF9N0
>>100
まず「どういう店にしたいのか?」というコンセプトを完成させよう。
喫茶店開業は難しくもあり、簡単でもあるというのが真理。
コンセプトとは「何を、いつ、どこで、誰に、どのように、いくらで売るか」という要素からなる。
俗に言う4W2Hだ。when,what,who,where,how,how muchな。
これを固めないと失敗する。ノリで開業というのもだめではないが、
そういう直感というのはビジネス経験のある熟練者がやってこそ直感と言える。
素人の直感はリスクでしかない。

で、後の開業資金や運転資金どうすんの?とか融資受けれる?とかマーケティング分析は?とかは本屋いけ。
ネットの情報は煩雑すぎて使えない。

>>106
喫茶店はリスクがある。当たれば大儲かりだし、外せばジリ貧、閉店。
いい意味でも悪い意味でもリスク・可能性がある。飲食ゆえに成功と失敗の幅が広い。
大儲かりの可能性がある分、挑戦する価値はある。
床屋さんは食いっぱぐれがないよな。逆に言えば、堅いがゆえに儲かりもしない。
安定を望む人向きな商売だ。


111 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 12:14:17 ID:+bu68usw0
喫茶店は大手チェーンのファミレスと漫画喫茶しか成功してないだろw
もう個人では無理!

112 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 14:21:42 ID:COKJwBmo0
いやいや個人でもなかなか成功するよ。

でも、失敗する率高すぎだね。大儲けはむりさ。

113 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 16:13:28 ID:89ECDjLm0
おれは土素人なんで客の立場からしか言えんが 喫茶店って雰囲気じゃねーか

客がどーも あの店外観が 中に人を引き込むオーラがないといけないと思う
ここ最近喫茶店には 殆ど行かなくなったが 以前海辺に洒落た掘っ立て小屋の様
な店があって雰囲気が 店主も 憩いの場所であった 

114 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 19:17:52 ID:+bu68usw0
>>110
>床屋さんは食いっぱぐれがないよな。逆に言えば、堅いがゆえに儲かりもしない。
安定を望む人向きな商売だ。


お洒落な人は美容院に行くし無頓着な人は価格破壊のチェーン店に行く。
自宅で家賃が掛からない人はなんとか持ちこたえてるが貸し店舗の場合は
潰れるケースが増えてる。

115 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 21:11:08 ID:dDDxTDPs0
>>106
100円で客寄せしても、1人で1日何人出来るの?
それに今まで来て頂いているお客さんももちろん100円で
やるのだよね??
じゃないと、落ちるよ。
物を売る商売だったら安売りで集客も可能かも知れんが…

あなたの商売は原価が掛からない分、1時間あたり生産出来る金額も
せいぜい3〜4千円。
大人数の技術者がいて流れ作業でバンバンこなすなら別だけど。

116 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 22:11:51 ID:sAbbMTin0
>>115
キャンペーンの話ダロ

117 :理容業:2006/12/07(木) 14:14:34 ID:ZhK/M9BR0
>107
1,000円じゃ期待できませんよ。1000カットが普通にありますから。

>115
1日10人までですね。もちろんキャンペーン中は皆さん100円で。
今月になって売上平均2500円/日です。
平日はゼロの事も有ります。
イメージUPのチラシも半額クーポンでも効果ないんで
(広告代高いのに…)、ほんと思い切った
事しないと新規客は来てくれません。
安い床屋との違いを知ってもらいたいです。
新規で来てくれた方の25%がリピーターになってくれますので
初回ただでも十分元は取れると思ってますが。
タダってなんか入りにくいですよね?

118 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 15:34:39 ID:MVTIF/Sk0
>新規で来てくれた方の25%がリピーターになってくれますので

逆に75%は逃がしてるわけだ。
床屋さんのリピート率ってそんなもの?

119 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 15:48:59 ID:lXHhwVJW0
>>117

悪いこと言わないから止めといた方がいいよ、100円なんて。
100円だからって来た客が、正規の価格で来ると思う?
次は1000円カットに戻るだけだよ。

120 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 23:32:45 ID:OVfTUdWM0
個人事業主向けカードローン
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/credit/1165290141/


121 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 19:48:37 ID:jlARqqp/0
知人に店に来てもらってカットしたあと正直な感想を聞いたほうがいいと思う。
現在のやりかたにどこか問題あると思うよ。

122 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 00:44:29 ID:OjMGtQar0
安売りって麻薬と同じだと思う

期間限定で一度安売りセールをする
客はが沢山くるが全く儲からない
「広告費と思えば今は利益でなくても、次につながるから」
 ・・・と自分に言い聞かせる

通常価格に戻したとたん客が来なくなる
客が来ない事にだんだん焦り始める
安売りセールしてた時の忙しさや高揚感が忘れられず、
前回のセールから間をあまり開けないまま、またセールをはじめる

でもやっぱり通常価格に戻したらまた客が来なくなる

その内セールやってもだんだん客が集まらなくなってくる

もう客はその店の本来有った魅力には目が行かなくなり
セール中の安い価格にしか魅力を感じなくなっている事に気付いた時には
骨も残らないほどボロボロに・・・

安売りするなら安く売っても儲けが出るような仕組みを作っておかないと
昔から付いていてくれた常連さんをも失っちゃうよ


123 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 12:40:03 ID:hL7cCCI/0
ぶっちゃけメイド喫茶ってどうなんだろう?
アキバはどの店も客が列を作ってる。
アキバで喫茶すれば楽勝なのか?

124 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 13:28:07 ID:bAi7gquq0
>>123
粗製濫造が過ぎて潰れまくってるじゃん。
成功するなら内装に金をかけて、
場合によっては芸プロと組んで売れないタレントの娘をメイドにして、
イベントにアイディアを注ぎこむことだ。

125 :名無しさん@お腹いっぱい:2006/12/11(月) 22:44:44 ID:nat6znJn0
趣味でクラシック音楽にはまっており、コレクションのCDも数千枚を
所有しています。

将来(10年後くらい)に、クラシック音楽を生かした喫茶店をしたいと
思っているのですが、いろいろと調べてみると、昔ながらの「名曲喫茶」は
どこも経営が厳しいようで、老舗の看板を背負っているか、もしくは
道楽でやっているかのどちらかしかないように思いますが、
やはりニーズがあまりないのでしょうか。

今のところ、妥協案として

・クラシック調の調度品などで静かな雰囲気を出す。
・CDの鑑賞は、特にリクエストがあったときのみ。
・普段はBGMがわりに使用する。普通の店に比べれば
マニア受けしそうなCDを流すので、通じる場合もある。

と考えていますが、何かアドバイスをいただけないでしょうか。

それから、名曲喫茶の場合、CDの著作権はどのように
処理しているのでしょうか?ご存じの方がいましたらぜひ
教えてください。




126 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 23:50:46 ID:eN/seKZ40
ジャスラックに金を払うだけだよ。年間2000万円だっけ?

127 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 10:59:01 ID:YonmHlEC0
クラシックなら著作権切れてるものがほとんどだからおk

128 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 12:06:41 ID:3p3Y4Ag80
それは、原作の著作権だわ。演奏から50年だか経ってないとダメだろ。

129 :125:2006/12/12(火) 21:34:00 ID:KSLYbyzE0
>>126

2000万円もですか?
そんな額だととてもじゃないけど経営していけません。


原作はたしかに50年というのが期限ですが、たぶんCDなどの
著作権とは関係ないと思います。

130 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 02:19:51 ID:ngpoksSwO
>>125
俺が思うにクラシック音楽喫茶という箱で流行る流行らないとか悩むのではなく喫茶は本来、軽食や珈琲を飲食するのがメインのはず…。
だからウマイメニューを作ってクラシック好き以外の客層から人気を呼べばいんじゃない?
喫茶店でフランス料理が食べられる…とかね。

131 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 03:33:59 ID:XvweHjX90
ポーカー置けば


132 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 10:34:36 ID:muozItSr0
喫茶は本来、軽食や珈琲を飲食するのがメインのはず…。



喫茶店でフランス料理が食べられる…

は矛盾してないか?

133 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 22:15:51 ID:msxhUM8k0
>>132に一票。

134 :退職まで1000日@団塊老人:2006/12/13(水) 23:42:30 ID:qf8Ut8pS0
ジャズのレコードが、300枚くらいあるのですが…。CDは、数えたことが
ありません。いずれ退職すれば家を建てるので、そのとき少し大きめのも
のを建てて、1階に喫茶、2階に住居と。田んぼの真ん中なんですが、どう
なんでしょう。


135 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 23:49:44 ID:hCe8LmI40
http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/tropical/1068168871/165
クリックしる。

136 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 23:53:10 ID:+ZPoZr1v0
客ゼロ店がいいのか。物好きのすることはわかんねーよな。

137 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 02:40:34 ID:AgBwdbSeO
>>132
飲食するのに違いはないだろ?
BGMなんてぶっちゃけなんでもいんだって〜

138 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 03:24:33 ID:HXoiDQuG0
そもそも対象人口が何人い

139 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 15:23:58 ID:2bf4LwJr0
>>137
だったらカジュアルなフランス料理店でええやん。
喫茶店にこだわる意味がワカンネw

140 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 23:25:04 ID:tQ3tqbb10
>>139
だったら話しに入ってくるな。

141 :神戸コーヒー:2006/12/15(金) 17:25:29 ID:mMg90dn8O
最初にロートに上がってきたら一気に混ぜて30秒後に軽く混ぜて2〜3分後にへらを動かさずに落としていく。これが基本で季節によって落とし時間を調整しています

142 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 17:25:48 ID:2JNWRJbM0
音楽>提供飲食 の価値観を理解してくれる客は通常喫茶利用客の1/10以下でしょうな。
それで採算が合うならドゾー。

>>125自身が音楽は「添え物」という感覚で臨まないと先はなし。

143 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 18:10:36 ID:FBlMoYYc0
フランス料理の人はどこ行った?

144 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:34:31 ID:DNyUE8JHO
フランス料理をいいだしたのは俺だが?
カジュアルやりたきゃやりゃいいじゃんw
喫茶店はあくまで特別おいしく飲食が出来ないと流行らないと思われ。音楽なんて二の次。一般利用者からすれば勝手にコダワッテテって話じゃろ?クラブじゃねんだから

145 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 03:51:50 ID:f2WXHW1U0
>>125
BGMとして使用するなら、年間6000円〜だよ。名曲喫茶は知らない・・

毎週土曜だけ名曲喫茶にして、他は普通の喫茶店にするとかさ。



>>144
それレストランじゃん。

146 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 09:04:37 ID:KGqgiYlw0
レストランだって場所や雰囲気が悪いと流行らないと思われ。そういう意味では味なんて二の次。
おいしければマニアが勝手に宣伝してくれるラーメン屋じゃねんだから。

147 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 09:30:18 ID:m/VD0DNh0
喫茶店はコーヒー飲んでくつろぐ場所じゃないのか?

148 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 12:10:31 ID:eL80GMRu0
まず喫茶店とカフェは分けて論じよう。
いわゆる喫茶店はコーヒーを飲ませて席を貸す商売。
いわゆるカフェはコーヒーに限らず、場合によってはカフェめしを食わせる洋風食堂兼業商売。
さらにシアトル系カフェというのもあって、こちらはコーヒー飲んだらさっさと帰れという商売。
まあシアトル系はチェーン店が主なので検討外ということでいいだろう。

149 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 12:12:51 ID:eL80GMRu0
喫茶店ならとにかくオペレーションを簡易化するのが大事。
わざわざ喫茶店に美味しい飯を食いに来るやつはいない。
サンドイッチや作りおきのナポリタンやモーニングセットがあればいい。
ただしコーヒーはそこそこ美味しいものが欲しい。

150 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 12:15:57 ID:eL80GMRu0
カフェなら場合によってはフレンチを出すのもいいだろう。
フレンチに限らず「カフェめし」というカテゴリーで、
おしゃれっぽく見えてちょっと変わったメニューを用意するといい。

151 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 12:17:37 ID:eL80GMRu0
名古屋流の喫茶店では朝コーヒーを注文するとトーストがおまけで付いたりする。
昼間はピーナツやカキピーが付く。
コーヒーは正直安物でいい。

152 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 12:22:24 ID:GP/dYrdQO
いい椅子と美味いコーヒーが最低条件。
出来れば可愛いウエイトレスと美味いカレーが欲しい。

153 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 12:30:44 ID:1AE+/zWx0
ま、全員の言う事聞いてたら、なぁ・・

154 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 14:23:37 ID:DNyUE8JHO
フランス料理野郎だが、ここであーだこーだ言うてる奴等は頭固いし向上心まったくねーよな。
あー言えばこー言う。流行らす力もねーのに。プライドだけじゃ稼げねー事しらねーのか?w

155 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 16:07:14 ID:m/VD0DNh0
自分でフランス料理出す喫茶店やって流行らせてくれw

156 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 14:08:35 ID:wwigo0rk0
インターネット引いてくれ!

157 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 14:45:54 ID:XJlYz+2KO
『うまいコーヒーがでてれば…』なんて旨くて当たり前の事言うてる奴は出直せ!

158 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 17:49:03 ID:ddnz9W650
>>156
ひいてあるよ。ぢつは無線LANもある。
使いたければノートPCもってこい。

159 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 18:22:15 ID:y8XiG7Yn0
インターネットができて、コーヒー美味くて、フランス料理が食えて、
可愛いウエイトレスがいて、美味いカレーが食えて、すわり心地のいい椅子があって、
朝コーヒーを注文するとトーストがおまけで付いたりする店が最強なんか?

160 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 19:52:24 ID:UbEcb8uQ0
>>159
フランス料理はまあアレだが、そういう喫茶店があればけっこう流行るかもね。

161 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 08:50:01 ID:powZphuR0
まあアレってなんだ?

162 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 09:31:42 ID:BN5pyols0
池沼の意見はほっといて、だろうね。

163 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 21:38:50 ID:QqL11LodO
イタリア料理がメインのカフェをやってますが
一年目、二年目と利益はほとんどありません

飲食店なら三年は辛抱だと思います

164 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 21:41:17 ID:EIXkraQ70
>>163
どう利益がないんだ?分析できているかね??

・客が少ない
・儲かるメニューを注文してくれない
・スタッフ人件費が辛い
・家賃光熱費が痛い
・使わないで廃棄する食材支払いがきつい

・買ってしまったBMWとかのローン支払いに店の売上げをつぎ込んでいる

165 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 21:46:11 ID:CPEO78wy0
イタ飯とフランス料理は手間や技術がちがうからね〜。仏料理はさらに難しいぞ。ブイヤベースなんか作れるんか?

スペインにでは、丁度日本の喫茶店の様に気軽に多くある形態の店がある。「バル」と呼ぶんだが、英語で「バー」
の意味だ。これがまた結構郊外にあるのに流行ってる店が多い。
詳しくはググって研究してみ

166 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 21:58:10 ID:QqL11LodO
>>164
客が少ない

167 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 22:06:03 ID:4vLkwAAf0
俺、朝が好きなんです、基本的朝来て着て頂ける様な、場所・物件考え中。
ビジネス街とか観光地とか・・ 外にもテーブルあってペットも同伴できたら・・
珈琲は100円位・・(客集め・・)でもあくまでも手挽きにこだわりたい・・
その他ははしっかり値段頂かないとね・・
何も知識ないのでスクール行こうかと思ってる・・ 高い金払って学ぶだけじゃなく
同じ方向に向かう人の中でいろんな情報を得たいと思ってる。
今年30歳 頭の悪いホモ 夢持ってんだ・・ いいだろ? 

168 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 22:52:21 ID:EIXkraQ70
>>166
客が少ない理由は?

・けっこう辺鄙なところにある
・開店してからずっと有料宣伝したことがない
・店構えが入りづらい
・そもそも何の店か見てわからない
・店先に表示されている価格がべらぼーまんに高い
・フランス料理専門店としてみるとけっこうしょぼい

・そういう営業改善努力するくらいなら潰れてもいいと思ってるキチガイ経営者

169 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 22:53:24 ID:EIXkraQ70
>>167
金用意できたら、アドバイスしてもいいよ。1000万とか。

170 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 23:01:05 ID:4vLkwAAf0
>>169
そっかー1000万かー 何とか作るか・・ 一応宝くじは買ってあるんだ
 笑 

171 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 23:11:04 ID:QqL11LodO
>>168
・開店してからずっと有料宣伝したことがない

顧客満足度を高める為に安易に客数を増やそうとは思わなかったです

店構えは確かに入りづらいかも…

172 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 23:19:28 ID:MoflkaIu0
うまいもの出してたら客はくるよ、2年位かかるけど・・・


173 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 01:45:38 ID:3Pfuzy7d0
顧客満足度じゃなくて、経営者のワガママ満足度だろ。売り上げないのは自業自得じゃないか。

174 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 18:09:57 ID:69NSYhKV0
赤字じゃないみたいだから>>163は余裕があるね。
むしろアドバイスしてる連中のほうが必死で笑えるw

175 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 18:15:44 ID:3Pfuzy7d0
あの。自営業がかつかつだと病気や事故トラブルを契機に倒産してしまう悪い状態ですのよ?わかってますの??

176 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 18:44:09 ID:69NSYhKV0
貯蓄があるんじゃねーの?
赤字でもしばらく食ってけるように普通は用意しとくだろ。
>>163はどうだか知らんけど。

177 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 20:36:08 ID:Q4zYVzSN0
う〜ん、貯蓄があるうちは本気にならないからな。
それそこ商売が軌道に乗るのは貯金を使い切ってから。
だから中途半端な余裕なんかないほうがいいんだよ。
よく分からんが商売に必死なのは当然だろ、笑うとこか?

178 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 09:35:24 ID:I1we/E180
必死でやってますオーラが出てる店は客としたら嫌だなあ。

179 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 09:51:44 ID:gG1eIFVxO
イカンタイ
逝かれた?ネタバレペースメーカー市内まで持たない\(^O^)/
レンタル会社違ったら

o(^-^)o
色々地下専売から仕入れネタ多いよ
設定は此処の前科屋とお馴染みだがWWWhttp://d.pic.to/acrws

180 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 12:42:38 ID:U3mcn6fl0
やる気なし、必死でやってませんオーラは?

181 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 12:52:51 ID:I1we/E180
必死でやってませんオーラは出ててもいいけどやる気なしオーラ出てるのは嫌だな。
衛生管理できてんのかよって思っちゃうからね。
ゆったり構えながらも仕事は的確なのがいいね。
俺はコーヒー飲んでくつろぎたい派の客だから
必死で悲壮感漂うような店は落ち着かないから行きたくないのさ。

182 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 15:53:00 ID:kfTs+G7y0
そういうマイナス状況ではオーラ(高級霊性)はでませんよ。

閑古鳥さんは見えますけど。

183 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/21(木) 20:17:00 ID:/+7FeZeY0
理想の喫茶店とかある?

184 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 01:30:48 ID:QqG/Wqrr0
hUwkOUdon. <= #Lig{2U=:
1tTomoFQEY <= #fCX5.-l:
1Ir7bWare2 <= #\CX6qw[1
KDhJLSameU <= #ECX8Z%nM
Aijoia9lWA <= #GCX8_|ou
Dvm7Mimi1I <= #UCXP_|ou
gRin5/V6Rs <= #ICXR4COQ
7owYMugaeg <= #VCXR~;Yx
9MHukatCMc <= #VCXbM0Jt
MoRtAMaji6 <= #BCXfZN.H
Tj4FYukiqw <= #qCXoabi7
9KAsTitiZw <= #%CXuibiV
Tori1Qc9kI <= #fCXwZN.H
4SunazKt7s <= #|CXzjST,
aDB3Susim6 <= #iCX(_H=2
krCComeRGE <= #5CX]zWYb
qQTakoYK3M <= #cCX{))[~
qHMaji8uNs <= #SCX~)`)V
5HDesktGAI <= #5;I.Q3\V
r03AijoZj6 <= #(;I..LW9
rbUKobu4X. <= #g;I3=$0t
PjSajim8T2 <= #S;I4,=cH
8DTomoWgus <= #j;I7F\+Y
NptTukifqQ <= #%;I8o5[q
pISuki1bys <= #K;IA&8rs
Blue20pB/U <= #C;IHtl`w
SfEnHRockQ <= #1;IIhMO\
c7DBudow0Q <= #/;ILhu_C
/HaruzHKF. <= #l;Iahu_C
Cha1bE3g9g <= #2;ImcZy^
W18tSunaP6 <= #m;Im=$0t
vmYmUshi0c <= #[;Iu[gux
qKoankADgA <= #%;Iy7MD5
JLSame8rh. <= #W;IzkF`}
ComeGXvloo <= #y;I$sqH]
7SoraRVGTk <= #m;I(tl`w
HOJJJWTono <= #%;I(SopK
ZenifJcVIk <= #j;I\GI{4
HMrTakorL2 <= #x,@2OjI%
SSakeVz.RI <= #Z,@8[#\H
YUchunzPxc <= #:,@9uj*%
JmCafezF/w <= #c,@AkZYI
IlbTukicRc <= #\,@G6LE.
TIISikaip2 <= #a,@H0M.V
bowotToris <= #J,@VSfj*
XStar2/PfU <= #[,@VfiJn
MajilNz.36 <= #T,@YH&EH
nmHSabaVUc <= #K,@h!)wZ
T8WQBudo6I <= #g,@kUm|d
zW40Hareow <= #L,@mR'^4
JBa77YsC5g <= #j,@nNOG?
RKosiwCNCQ <= #M,@%h;:D
kBudoNHnyo <= #$,@%NOG?
UQQUBluetU <= #7,@'Y-WO
QXTumeYysA <= #E,@*:'.I
GiUmMutiJ2 <= #w,@?W.,2
HKYumen6PM <= #Y,@{M~Vm
3w1374xPY2 <= #[5+96'*e
gKY.oUdonk <= #T5+LEyM5
Xqv4Kami56 <= #.5+YJL\5

185 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/04(木) 06:47:59 ID:7t8Ou6fs0
うまいコーヒーにうまい大盛りカレーがランチセットで700円。
俺はこんな店を探してる。

186 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/06(土) 19:04:34 ID:8RD+0uqTO
ピラフ600円も欲しい

187 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/08(月) 22:10:20 ID:F7VEVS1rO
おい、ピラフはどうした

188 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/08(月) 22:41:17 ID:l7Ig7R/Y0
「チキンカツ定食(@780)一つ下さい、ちょっと急いでるんで」

189 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/09(火) 22:31:56 ID:v6OWOsF60
「すいませーん、たらこスパゲッティ@680一つ下さい それと冷コーね」

190 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/12(金) 17:17:50 ID:U21QF+9nO
喫茶店は赤字でも焙煎業者は儲かってる。まだ、ぼったくり価格で卸してるんですか〜??

191 ::2007/01/13(土) 20:19:55 ID:qj9RH8iu0
すんませーん!!全部ウソピョ-ン!!
でも190までレスがいったぜ。

192 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/13(土) 21:25:43 ID:dnJlHGPv0
おまえの話なんかしてないようだが?

193 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/14(日) 22:43:28 ID:EKLf/adu0
俺は喫茶店作るぜ!
喫茶店で働いたこともないし包丁も触ったことほとんどないが喫茶店の料理なんて教えてもらえば誰でも作れるだろ。

青が基調のインテリアでモダンな雰囲気・多少回転が悪くなるかもしれないがくつろげるソファー。
そして店内を水槽で埋めて海水魚を見れるようにする。
店舗代が馬鹿高くつきそうだが繁華街に作ればまず客くるだろ。

店舗名は「有機食材AQARIUM」

どう?

194 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/14(日) 23:36:31 ID:li/MKLaj0
うん10年ぐらい教えてもらえばね。

195 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/15(月) 08:47:00 ID:kO7Uzvrw0
>>193
なんか3流開業プロデューサーが提案しそうな業態だな。

196 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/15(月) 16:43:24 ID:cnIe8ORw0
>>193
そのコンセプトで、お寿司屋さんすればいいと思うよ。


197 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/15(月) 17:53:51 ID:PtH0a5Vp0
>>193
まず調理師免許とりなー

198 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/15(月) 21:28:39 ID:G7Oz2ABC0

>喫茶店で働いたこともないし包丁も触ったことほとんどないが喫茶店の料理なんて教えてもらえば誰でも作れるだろ。

たしかに業務品のカレーを暖めるだけとか、サラダ盛るだけなら見よう見まねでできるよ。
でも、そこからさらに独自工夫や食材コスト削減をしないと競争に勝てないね。

199 :名無しさん@お腹いっぱい:2007/01/15(月) 21:30:42 ID:RTN0CpdC0
まずは初期投資を抑えないと後がつらいでしょ。

200 :193:2007/01/15(月) 21:57:44 ID:X5bT1AMv0
喫茶店するのって調理師免許なんていったのか…
知らんかった。

すし屋は技術いるから難しそう

初期投資って余剰資金でやれば問題ないんでは?

201 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/16(火) 12:21:47 ID:FsKXU2uB0
そんなレベルでよく偉そうなこと言えるなw

202 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/16(火) 13:51:40 ID:+ZRApRXh0
>>201
お前こそアホか。
調理師免許なんか要らないよタコ。
必要なのは食品衛生責任者資格。
飲食に興味のあるやつはこのくらい覚えておけ。

203 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/16(火) 13:56:08 ID:FsKXU2uB0
>>202
それくらい知ってるのが当然。
そんなことさえ知らないのかと思って>>201を書いたんだが?

204 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/16(火) 14:18:53 ID:+ZRApRXh0
ごめん、アホどもに対するつっこみだったのね。
一緒くたにして悪かった。

205 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/17(水) 07:35:22 ID:YQKWDakDO
冷蔵庫を買おうと思って見積もり出したんだけれど大和冷機って詐欺会社?どうして星崎さんと物はほとんど同じ物で値段に開きが30万以上もあるの? 最近に持って来た7年リースなんてバカみたいに高いし…
詳しい方教えて下さい


206 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/17(水) 08:15:40 ID:uvn7DWx90
じゃあ、ホシザキ買えばいいジャマイカ

207 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/17(水) 17:18:57 ID:/qP9/1LR0
>>205
それの65パーセントが実売価格!
値引きを大きく見せようというのだけど、無知な客がいるとそのまま売るかもしれないなw

208 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/17(水) 17:19:56 ID:/qP9/1LR0
>>205
安いのがよければSANYOが安い。

209 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/17(水) 17:35:46 ID:83uv2ub80
65パーセント引きだろ

210 :大阪人:2007/01/17(水) 19:08:47 ID:YSD6Sa660
両社の見積もりを取ればよいのでは?

211 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/19(金) 20:11:23 ID:lngy/J+m0
あぁ 冷蔵庫はリースで買うと えらく高くなりますよね
70万ぐらいのが 支払い終了120万とかなってる
まぁ リースはみんなそうだけど 利益出過ぎなら 経費扱いだから
リースもいいかもしれない
でも 結局は現金で買っても 冷蔵庫などは 保守契約というのがあって
それに入っていると けっこう値があがる
しかーし! 経験上6年ぐらいは 業務用だから なんてことない
保守契約なんて ぶっちぎれ しかも 中古の冷蔵庫にしとけ
それだと20万ぐらいだ もし壊れたら また中古 買って下さいね

212 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/19(金) 20:14:14 ID:yX51Msnl0
インバーターの効いてないの買って、電気代倍払いたいならそれでもいいね。

213 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/19(金) 20:16:49 ID:lngy/J+m0
中古でもインバーター入ってるの 買えば?
普通にいっぱいあるし

214 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/20(土) 08:41:27 ID:E+gKJ0Sl0
冷蔵庫だけは中古はやめとけ。

215 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/20(土) 09:34:09 ID:wJgPLtv20
まず自分で、中古厨房機器あつかっている専門店みてこいってんだ。
中古なら安いくてお手軽だなんて妄想抱いてなくてさ。

216 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/20(土) 10:22:25 ID:3ek6tM6t0
最初は家庭用の冷蔵庫で充分。
儲かったら業務用を検討汁。

217 :おすすめ情報:2007/01/20(土) 16:07:33 ID:+AygtgJJ0
最短で行列のできる飲食店になる方法
http://www.infocart.jp/af.php?af=jitensha1&url=www.jiro-cafe.com&item=2157

218 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/21(日) 05:26:53 ID:GP2t17Xd0
業務用のほうが食材の保ちがいいけどね。

219 :コムロ拓哉:2007/01/21(日) 08:50:50 ID:xxv0muIp0
喫茶店の利用者は大きく分けると2つに分類できるよね?
サラリーマンなどの社用者と奥さん老人の暇つぶし。
この両者を棲み分けしちゃってるのが従来のサ店の弱点だと思う。
俺がプロデュースするなら両者を同時に取り込める店舗作り。
すでにアイデアは出来てるんだが。。資金が先だな。
あるいはオーナー探してアイデアを売るか??

220 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/21(日) 09:15:54 ID:IppQkz930
どっちつかずで失敗だろ

221 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/21(日) 10:14:26 ID:qrgM9chg0
>>219
過疎地でやるんだろ。

222 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/21(日) 11:43:04 ID:btjW1Pl00
奥さん老人の暇つぶしでやってるとこは客が身内ばっかで部外者はくつろげないんだよなぁ。
外回りのサラリーマン狙いなら工業団地の入り口が良さげだが建物から必用になり投資額がいる・・・

223 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/21(日) 12:02:50 ID:TZBY529l0
>>222
激しく同意、懐かしのオバタリアン(死語)みたいな客がギャーギャーとでかい声で騒いでてイヤだね
あと店主が女性の場合もその傾向(客とでかい声で話す)がある。

静かにまったりしたい人間からすると完全にハズレ

224 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/21(日) 12:11:34 ID:BGhLhXJj0
場所と風土にもよるでしょうなぁ。
都会では、喫茶店に入る事が当たり前ですが、
田舎の人はコーヒー一杯を
「もったいない」
と思う傾向ありますしね。


225 :パーマ屋:2007/01/21(日) 14:09:21 ID:MKVRj+KX0
100円カットすると言ってた散髪屋さん
実施されましたか?ただ客寄せのためだと次になかなか繋がらないとおもいます、
なぜ100円でするのか、お客さんが客寄せ?とイメージすれば必ずマイナスな
イメージを抱くと思います(暇なんかナ〜とか)。
チャリティーで売り上げを寄付するとかだったらいいイメージ作りになりませんか?
あと完全予約、小中学生限定にして必ず親御さんも同伴で来て貰ってお店の雰囲気を
大人にみてもらい次に繋がればいいですね。
そのとききっかけのお客さん今も来てくれてますよ。(ウチも以前やったw)


226 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/22(月) 15:17:52 ID:h+3yyi0Q0

飲食店を経営して15年
借金も返済し終えて、そろそろ自分のやりたい店をやってみたくなった
喫茶店経営にはずっと憧れてたんだけど、いざとなるとなかなか思い切れないな。
地方なので駐車場も4台分では厳しいだろうし、この辺りは高齢者ばかり。
まあ、あれこれ考えてるうちが楽しいんだけどね

227 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/22(月) 15:46:05 ID:4xXHusAV0
>>226
飲食店やってたらわかると思うけど、喫茶店は儲からないよ。
一杯数百円のために、高価な店舗構えるんだから、それに席にも限りがあるし。
子供が、その店で独立するんだったら分かるけど。


228 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/28(日) 00:54:46 ID:MmWmLy3x0
田舎では喫茶店流行んないないな
なぜか喫茶店をcafeという名前に変えて
内装をオサレにしたらそこそこ客はいる

229 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/28(日) 16:59:30 ID:kys0F4wJO
製氷機見積りを大和からもらった。7年リース月額7800円支払い総額は
70万円以上。昨年知り合いが大和から同じ製氷機を現金で19万円で購入したから頭にきて営業を脅したらリースの場合は27000円の保守費用×7年+製氷機の値段+諸費用を利子つけて計算してた ちなみに下取り5万って
言ってたが下取り金もリース金額にのせてた 保守費用だけで20万円近いって…星崎で16万円で購入したけど大和はひどいぼったくりやね

230 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/28(日) 20:11:20 ID:kmmFq+Wv0
俺さ、営業で多摩とか川崎北部とか横浜の田園都市線沿線とかよく歩くんだけど、
あのへんは都心のカフェをコピーしたような店がぼこぼこ出来てるよ。
しかも結構、客が入ってる。
カフェならこれからは郊外だね。
都心ではそろそろ飽和状態だけど、田舎にはそういうカフェに飢えた「神奈川都民」が多い。
もし喫茶店をやるならターゲットはこの連中だよ。

231 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/02(金) 19:01:41 ID:VAVhMJ8F0
禁煙にすれば儲かる可能性はある
少なくとも減りはしない

232 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/02(金) 21:29:15 ID:CDIc1rWqO
>225
仮に百円でやってお客さんが三十人くらい一気に
来たらどうするんだろう。何時間も待つ訳ないから大半は怒って帰るだろうし
やってもらっても常に何人か後ろで待ってるから
急がなくてはならないからてきとーにカットする事になって
次に来たいとはまず思わない。
千円くらいでいいよ。それか一番お客さんが来ない時間に割り引きする。
思い切って夜二時まで営業したら需要あるかも。

233 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/03(土) 20:27:21 ID:1ySgpRwZ0
上島珈琲:日本初のコーヒー教育機関を開校
http://www.mainichi-msn.co.jp/today/news/20070204k0000m020053000c.html
UCC上島珈琲は4月から、日本で初めてのコーヒーの総合教育機関「UCCコーヒーアカデミー」を神戸市中央区のUCCコーヒー博物館内に開校する。
同社のコーヒー鑑定士やアドバイザー、コーヒー抽出士、カップテイスターらが講師を務める。
基礎的な知識やおいしいコーヒーの楽しみ方を学べる「ベーシックコース」(1コース4回、受講料1万5000円)と、
深い知識と技術を学ぶ「プロフェッショナルコース」(8回、4万5000円)、世界水準の高度な知識と技術を学ぶ「スペシャリストコース」の3コースのほか、1回だけの「体験コーヒーセミナー」(1000円)がある。
体験セミナーとベーシックコースは4月から、プロフェッショナルコースは10月から、スペシャリストコースは来年4月から。
将来は東京にも分校を開校する。
申し込みは同アカデミー(078・302・8288)。
【脇田顕辞】

毎日新聞 2007年2月3日 19時41分


234 :京都人:2007/02/18(日) 16:26:22 ID:F47WtlPAO
はじめまして。
私の旦那と義母がCAFE BARを
経営し始めて
1年と3ヵ月過ぎました。
恐ろしい程の赤字です。
内装に600万かかったのに\(~o~)/
とゆうかここ1、2ヵ月は
まともに開けていません;
春から私が昼(喫茶店)を
やっていこうと
考えていますが、
やはり難しい商売ですよね。。
このトピを参考に
春から頑張ってみようと思いますので

私にもご意見お願いします。
手作りのケーキセット(コーヒー付き)
素人の二十歳小娘が作るようなのは
お値段どの位が妥当でしょうか?m(__)m

235 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 16:31:26 ID:yk6Hxm63O
お前らまさか喫茶店経営で生活してくつもりじゃねぇだろうな?裕福なおばはんが道楽でやるもんで赤字なんか当たり前だぞ?やるならカラオケ喫茶やれよ馬鹿だな本当に。

236 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 16:36:28 ID:Uk+umu6EO
釣り臭がプンプンする。
ノーパン、ミニスカ、胸元開ける。
ネタにはこれでいいよな。

237 :京都人:2007/02/18(日) 17:48:52 ID:F47WtlPAO
う〜んネタじゃありません(;_;)カラオケは家主さんが上の階に住んでいてNGを出されました↓義母はもう1件スナックを経営しているので、春からはスナックに戻ります。旦那は職探し中。
さて、やっぱりケーキセット400円じゃ高いですか?もちろん看板娘の役割も果たすつもりです(;^_^A(エロ無し!!)

238 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 18:35:28 ID:Uk+umu6EO
おっさん…
こんな事一生懸命書いてて
悲しくならないか?

239 :京都人:2007/02/18(日) 18:38:23 ID:F47WtlPAO
おっさんて私?!( ̄□ ̄;)!!

240 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 18:45:15 ID:uItqz1yk0
あたいはそう簡単には釣られません!

せいぜいのアドバイスは、喫茶店は道楽屋商売なので旦那に働いてもらうほうが先です。

241 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 22:38:25 ID:BvKfq2jX0
ケーキセットで客が釣れると思ったら大間違い。
とりあえず客の入ってるカフェを回ってみろ。
で、カフェ飯のメニューをぱくる。
ケーキならトライフルを試してみろ。
食い物の原価は40%くらいまで引き上げろ。
ここであまり原価を下げるとみすぼらしくなって客は入らない。
儲けはドリンクで出す。
10%から15%ってところだな。
スムージー、それにフレーバーティは相場感が熟してないのでぼりやすい。

242 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 22:40:41 ID:cHAXo9320
ネタじゃないとして、居抜きで店舗が手に入ったと思って
一から計画しなおしたほうがいいんじゃない?
ケーキセット以前にあなたはどれ位喫茶店の経営に知識あるの?

243 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 23:46:35 ID:3IT5OXyi0
>>234
喫茶店の経営の経験がないなら店舗くらいは自己所有の物件じゃないと
、もっても三ヶ月、っていうか二ヶ月目には既に心が折れて店を開けた
り開けなかったりの実質終了状態になってる筈。
毎月月末が近づくと家賃という巨大でどうしようもない固定費に悩まさ
れるし、改装するにしても制限がどうしてもある、更に内装なりサービ
スなりは軌道修正が効くけど、店舗のロケーションというのは一度決め
てしまうと修正が効かない。

残念だけど、経験もないうえに賃貸物件なら借金が激増するだけだから、
変に固執しないで現時点で損切りしたほうが良い。

244 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/19(月) 08:30:26 ID:lOzO0UgJ0

さすがに経験者の言葉にはリアルな重みがあるね。
その失敗を次に生かせばまんざら無駄にはならないよ。
がんばれ。

245 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 00:09:02 ID:Os6TsBS70
喫茶店やりたいけど、どんな勉強や努力をすればいいのかな?
例えば、肩書きが欲しいだけの趣味みたいな喫茶店なら
保健所で申請とって、店改装するだけで開店可能なんですかね?

あと素朴な疑問なんですが、アイスとかってハーゲンダッツみたいな
ブランド名のあるものを勝手に店に出していいんですか?


246 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 00:34:54 ID:Os6TsBS70
なんかスレ読んでると自分と同じくらい素人意見が多いみたいなんで
ついでに書かせてもらうと、カフェとかは女性客よんでなんぼだと思うから
若くてカッコいいイケメン店員置いとけばいんでないの
まぁ店員で客釣ろうなんていかにも素人考えだけど
俺がよく行くネット喫茶?ネットが出来る喫茶店みたいとこは
やたらルックスのいい男子をそろえてる、偶然だと思うけど
気のせいか女性客が多くて、しかもいつも満員だよ

でもやっぱ喫茶店ってほとんど趣味でやってるみたいですね

247 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 00:39:02 ID:cud6lgeG0
>>245
まず貯金してください。
喫茶店はかえって損する商売ですので開業経費以外にも、売り上げなくても半年一年生きていられるだけの資金が必要です。
貯金できたときには時代が変わっているかもしれません。それから構想はじめてもいいじゃないですか。

248 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 03:37:30 ID:pSr6FBIQ0
ちゃんと「売ろう」と思う心がなければなにやってもダメ。
どうすれば「売れるのか」、どうすれば客がやってきてくれるのか、
を、ゼロから考えるセンスがないと、経営者にはなってはいけない。

249 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 21:17:59 ID:lGlJYgl2O
何を売りたいのか決まってない人も多いよな

近所の居酒屋の話だけど去年の冬に鍋を始めて
今年にはチーズフォンデュを始めてたw

一体何を売りたいんだと(ry

250 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 21:59:00 ID:eu5Yq2Zu0
酒だろ

251 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/22(木) 20:31:01 ID:qLmV0U/N0
正直生活費は人形作って売ってるんだけど・・・
職業として店経営ってポジションが欲しいっていうか・・・
ダラダラ何か生活したいw
客が来たら適当に作って出すとかじゃ駄目なの?w
うどんやでも何でもいいんだけどさ・・・別に客来なくてもいいし・・・
そこに住めばいんじゃないの、つうか実家とかに看板だしとけば・・・
どう思う?

252 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/22(木) 21:35:04 ID:aZTE3YORO
なあ…俺があんたにまったく同じ質問したら
なんて答える?
好きにすれば?じゃないか?


253 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/22(木) 22:17:25 ID:KkgyBoK80
>>251
つーか、飲食店やろうとすると保健所がらみでそこそこ投資が必要になるよ。
光熱費もそこそこかかる。

そんで、例えばうどん屋なんてやろうとすると、売れなくてもかなりの手間もかかってくる。
食事類を一切ださない喫茶店なら大丈夫かもしれんね。
手間も光熱費もロスも少ないし、客ほとんど来ないだろうから。

254 :京都人:2007/02/23(金) 00:03:15 ID:xNX5FyTHO
もともとなかった自信が余計に失せてきました( ̄□ ̄;)!!

255 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/24(土) 09:04:10 ID:D3kpsVecO
客が来たら適当に作るって イヤな旦那に日曜の昼飯作る主婦かよっ
客がこなけりゃ街でチラシ配るとか 無料コーヒー券を新聞に入れるとか 努力しなけりゃ利益ないぞ
大体 喫茶店をナメてるよな ろくな料理も作れない素人が簡単に一年くらいバイトして即経営って馬鹿じゃね
まともな料理つくりたきゃ10年は修業しろよ

256 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/24(土) 11:39:24 ID:LkxzV2Au0
>>255
おおげさw

257 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/24(土) 11:56:15 ID:siuccJSd0
10年も修行して喫茶店始める阿呆がどこにいるんだ?

258 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/24(土) 14:50:18 ID:+JKbQgLE0

同感

259 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/24(土) 15:14:14 ID:yq/P0nmu0
喫茶店をナメんな。

260 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/28(水) 23:14:08 ID:XGdkAfJTO
>>257

いたらまさに喫茶店職人(w

寿司まで握れそうだな。

261 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 01:23:02 ID:uxngk7Hc0
珈琲はウインナーをメニューに入れろ
最近は、種類あるのはいいが
飽きるのばかり

262 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 01:44:48 ID:j8ms1+KZ0
蛸さんウィンナーがおまけにつくコーヒーてのはどうだ?

263 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 02:10:24 ID:uxngk7Hc0
それがユーモアですめばいいけど

264 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 07:25:50 ID:tFYE+Zgi0
モーニングにウィンナーなんてユーモアでもなんでもない

265 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 17:52:40 ID:uxngk7Hc0
いやウインナー珈琲頼んで
珈琲とウインナーでてきたら
カチンと来るひともいるかと・・・

266 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 18:18:06 ID:j8ms1+KZ0
>>265
逆に、蛸さんウィンナーを期待する人のためのメニューだ。ちゃんとメニューに写真入りで表示するのが義務な。

267 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 18:33:29 ID:uxngk7Hc0
常識的に考えて
食い合わせが悪いだろ

中学生が面白がってたのむか
親父が間違ってたのむかどっちかだな

268 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 21:07:28 ID:Ale02R7y0
解説するのもあほらしいが、「ウインナーコーヒー」=コーヒーにソーセージが
入っている?と思った小学生の頃の勘違いを、ネタでそのまま実践してみよう
って事だろ

269 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/05(月) 20:12:55 ID:FRMsqS4Z0
東大阪で何の商売しよかな?
http://money5.2ch.net/test/read.cgi/management/1167128909/l50

73 :66:2007/02/26(月) 18:15:20 ID:5bEHbLqO0
>>1
メイドカフェならぬ 兄貴カフェどう?
いかつい顔の兄貴たちが貴女を「姉さんおつかれさまです!」と
Vシネばりにお出迎え。
普段 気の弱い彼氏もここにくれば 立派な兄貴! 彼女の前で武勇伝を話すもよし
きっとカフェの人達は 「さすが 兄貴!」と応援してくれるでしょう

男前集めるの大変だけど 怖い顔の人集めるのは楽そうだしどう?



270 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 12:54:59 ID:+EzohDdl0
月の売り上げが平均70万、
賃貸15坪、人件費50万、家賃20万、仕入れに30万、その他5万。

毎月赤字です。
どこから手を付けたらいいんでしょうか・・・

271 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 13:19:21 ID:8ilb92+v0
人件費が高すぎ。仕入れが高すぎ。
人件費をそんなに掛けなければならないほど、低価格にして数で勝負してるのかね?

クビ切れないなら閉めてしまえ。

272 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 13:28:04 ID:N8Z4ksr70
何人で50万だよ

273 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 14:37:28 ID:mT7I1Mcl0
非現実的な数字だねぇ〜

人に聞かなくても、自分で結論だせるような内容じゃん。

274 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 14:47:39 ID:8ilb92+v0
1日の系金売上げが3万ないのに、人件費で2万円(昼パート入れて5人ぐらいやとってんのか??)

275 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 14:53:43 ID:IfUKr+d60
月売り上げ40〜50万 
持ちテナント9坪 
家賃なし 
人件費 5万
仕入れ 20万〜

どうしたらいいでしょうか?かなり渋い感じのBARです。
入りにくい感じにしてるんですけど、あまりにも入らないw
集客のアイディアないでしょうか?

276 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 14:58:04 ID:N8Z4ksr70
>>275
どこが赤字なんだ?

277 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 15:39:11 ID:WD+8lfm90
老後の趣味に
良い稼ぎじゃ。。w

278 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 17:00:10 ID:8ilb92+v0
>>275
みてみないとわからん

279 :270:2007/03/10(土) 09:36:37 ID:UnUBuwhE0
うちも茶店ではなくバーなんです。
P/Aは週数回の学生も入れて5人です。
常時2人体勢で営業時間は10時間あるので、人件費が日に2万はかかってしまいます。
席数が24あるので暇なときはいいんですが1人だと団体が入ってきたときに対応できません。
暇なときはひたすら暇でもったいないとは思うんですが・・・
 

280 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 10:21:21 ID:kxWgTjgc0
じゃ、しめちゃえ。将来性ないよ、夜の店でしょ、宣伝努力のできる喫茶店じゃないじゃん。

281 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 10:56:19 ID:j703D6FaO
>>270
ちょっとみんなに聞きたいんだが…

このパターンで赤字を申告してますか?
青色申告で?



282 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 16:01:24 ID:dpwuY3TR0
申告しないと生活保護受けられんぞ

283 :270:2007/03/10(土) 17:41:32 ID:UnUBuwhE0
閉めるのはすぐですが、改善する方法を探りたいと思っています。
ひどい状態なのはもちろんですが、仮にこの板のベテランさんたちならどういう方向性で改善を試みますか?
 

284 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 19:30:46 ID:dpwuY3TR0
いや、このスレは、喫茶店スレだから。バーなんて閉鎖的な店は経営したことないですから。

285 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 23:45:38 ID:QXiVS2pEO
曜日や時間帯ごとの売上はどうなのよ?
あわないとこは一人にするなり営業時間変更するなり。

例えばバーなら早い時間に団体が来ることはあまりないのでは?

286 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 23:59:17 ID:kxWgTjgc0
まさか経営者の給料入れて人件費50万?

287 :270:2007/03/11(日) 14:47:11 ID:ObWbZ3lM0
早い時間(遅い時間も・・・)は暇なんですが終電まではランダムに団体さんも来ます。
少ない売り上げの中でこれを逃すのは致命的なので・・・。
10人超えたら1人では厳しくなります。
 
経営者の給料は入っていません。現場にはいないので。
一日2人働いてもらって10時間、16000円。
それが25日で400000円。週末は3人必要なこともあるので約50万です。
売り上げに対して多すぎのはわかっているのですが・・・。
  

288 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 15:43:29 ID:VoQ4PA5Z0
現場にいないってことは他に本業を持ってるのですか?
そっちが上手く行ってるなら店を閉め、上手く行ってないなら自分が入れば?
新聞折込チラシ入れて客が増えるようなら、宣伝効果のあるチラシ作ればいいけど
夜のお店じゃ、よく気のつく美男美女を雇うくらいしか改善方法が思い浮かばない。


289 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 18:15:36 ID:eQslX/RO0
赤字ならオーナーが1人で勤務しろ。倒産するぞ。

290 :270:2007/03/12(月) 10:28:06 ID:mEFODCtx0
従業員のルックスはかなり高いのを揃えているんですが・・。
本業の儲けが大きいのでなんとかトータルでは+ですが、店単独でも+にする方法を考えています。
かりに時間的余裕があったとしても、
私はバーテンではないのでカウンター内の作業はできず現場は難しいです。 
なんとか現場のスタッフを使って赤字を減らしたいところなんですが・・・
 

291 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 13:22:40 ID:fUUcvBYN0
そら売上をごまかしたくもなるね。

292 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 13:39:10 ID:TReJT6QW0
そんな素人道楽。閉めたほうが安くつくって。

293 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 21:02:15 ID:trAKW/LA0
あああ

294 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 21:06:33 ID:sI3pa1df0
自分が入らない店なんかやってどうするの?
純粋にビジネスでやってるなら、自分で黒に出来ないようならさっさとヤメレ

295 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 21:10:46 ID:TReJT6QW0
経営者が1人でも頑張る!っていうなら応援するんだけどな。

まあ、無理だろ。潰れて当然だな。

296 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 23:12:39 ID:trAKW/LA0
私はある地方都市で喫茶店(昼)、バー(夜)を開業したいと考えてます。
現在30歳の会社員で年収は680万、独身で貯金は1000万、両親の援助が1000万は見込めます。
繁華街(ここにオフィスも飲み屋も集中してます)のビルの2〜4階で賃貸(家賃の相場は20〜30万)、当面一人で経営しようと思ってます。
思い上がっているわけではありませんが、自分を冷静に分析すると、人には好かれます。仕事があまりできないことが逆に功を奏しています。
今勤めている会社は地元の有力企業なので同じ市内に500人ほど社員が住んでいます。その内、友人知人は80人程度でその人たち及びそこからの紹介客がメインターゲットです。
ダメサラリーマンの現実逃避だと思われるでしょうが、真剣です。みなさんがもし私の話を聞いてくれるのであれば、具体的な計画も聞いて意見を聞かせてください。
迷惑だったらすいません。



297 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/13(火) 00:19:34 ID:jiL2lO170
結婚はしてんの?
会社は何時辞めるの?
技術はこれkらどこで磨いてくるつもりなの?
毎月赤字30万で何ヶ月耐えられるの?
そこのが空き店舗だってことは、前の店は潰れたって事実が見えてないの?

何で確実に失敗すると分かってて開業するんですか?

298 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/13(火) 01:22:02 ID:Yyxi4bsJ0
まぁ具体的な計画書いてみて。
人には好かれると思う、だけじゃだめだよ。
飲食業の経験は?
知り合いが80人いたって毎日来店してくれる訳ないでしょ。

299 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/13(火) 01:57:37 ID:l097y/Qn0
小さなお店を九州で開こうと思います。考えているのは弁当屋と販売です。
仕入れは東京築地で玉露の卵焼き、豚のロース、焼き鳥、ちりめん、鰹節、丹波の黒豆など。
そういったものをそのまま九州にもっていき、そのまま築地と同じように販売。
まず商売素人でお祭りで屋台を開いた程度なので本当に小さくはじめるつもりです。
まずは流行ってるもののコピーで商売。そして徐々に試験的にオリジナル色をだしてく。
ライバルも調べてみましたが味には自信あります。
たまに九州にマグロや豚肉など持って帰って親戚にも配りますが、驚かれます。
看板も「築地」といれようと思ってます。
調理など手間かけるのは嫌で本当は豚肉でもそのままダイレクトに販売したいけど
すぐ真似されて終わりそうなので、豚丼やマグロ丼でも作ろうと思います。
ない地域にもってけば流行りますよね?単純に難しく考えてないのですが・・。
色々やりたいことあるので現場は数ヶ月で軌道にのれば現場は人を雇いまかせようとおもってます。
どうか素人にアドバイスください。

300 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/13(火) 02:02:37 ID:Yyxi4bsJ0
>299
釣りですか?
「開店一年赤字 喫茶店」スレでなぜ弁当屋の話をするのか。


301 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/13(火) 02:42:49 ID:jiL2lO170
なにか上のほうの馬鹿と同じ文体なのはなぜ

302 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 14:00:36 ID:2EhEiNGO0
田舎の温泉街で甘味どころ(和風喫茶)を妻と二人でやって
みようかと思います。(現在リーマン)
あんみつや抹茶パフェ、抹茶シフォンなどをだすつもりです。
まわりに飲食店は多いのですが競合するお店はありません。
大学も近くにあり、学生も多いのでやっていけそうな気がする
のですが甘いでしょうか?
ちなみにメインストリートに土地はあるのですが飲食店経験は
ありません。


303 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 14:53:25 ID:AdsjoOzC0
質問スレじゃないぞ。しかも似たような文体が続くから、釣針バレバレなんですが。

304 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 22:16:46 ID:62B03NMs0
先日書き込みした者です。
飲食業の経験は殆どありません。学生時代に家族経営の定食屋で1年間アルバイトをしていた位です。
今年、結婚することになっていて、彼女は同じ町で働いてます(年収400万円)。仕事はずっと続けたいようで、私が夢もなく働いていることをいつもけなされます。
きっかけは、結婚式の余興用のビデオです。私は学生時代映画を趣味で撮っていて、会社に入ってから、友人の為に結婚式の余興用のビデオを撮りました。
ドラマや映画のパクリですが、新郎新婦が主演することと、凝った編集をしていたのですごく喜ばれて、口コミで次々と撮影依頼があります。
月にだいたい2組から頼まれ(忙しいと断ります)、知らない人からも頼まれます。これで生活できないかと思い、考えたのが、結婚式の2次会ができるバー兼喫茶店です。
計画は以下の通りです。
店舗 広さ30坪 客席 普段30席 宴会時 50席
特徴    店内に大型スクリーン設置 サッカーの試合やスポーツの試合を上映(何かしら人が集まるもの)、結婚式2次会で前述のビデオを流す
      ちなみにスポーツバーは同じ街に1店舗しかありません
      ダーツを置いたり、どこの店でもやってるかもしれませんが、できる範囲でお客様の要望にこたえれる設備を設置したいです
      店の奥に漫画100冊程度 昼間のお客様用
営業時間  月〜金 11時から深夜1時まで 昼 ランチ、コーヒー 夜 バー
      土曜  夜から 日曜  休み(宴会時以外)  土日で結婚式ビデオ撮影を行う
ターゲット 昼食 漫画目当てのお客様(恥ずかしい話、私自身料理の味より漫画目当てで昼食を食べる店をよく決めることがあります)
      夜  勤務先の知人80名及びそこからの紹介 勤務先各部署の宴会の2次会(平均月2〜3回、20人)、結婚式2次会(月1回、50人)
         ポイントは紹介客をよく連れてきてくれるお客様へのサービス、付け届けだと考えています。
         結婚式のビデオをとった人は披露宴2次会は必ずしてくれるし、その後も利用してくれると思っています。
弱み    飲み物は道具を揃えて練習を積めばある程度他の店に追いつけるかもしれませんが、料理は自身がありません。
      飲み会の1軒目の店として使える程の料理はできないし、割り切って2次会で使えるバーにしようと考えてます。ランチメニューは未定です。   
 
アルバイトを雇ったらいいのか、自分以外に漫画でランチに行く店を決める人はいるのか、素人から始めて作れる料理は何か、いつ会社をやめたらいいか、今のうちに何かできることはないか等分からないことばっかりです。
飲食店開業の本を10冊ぐらい読んだり、事業計画書(銀行に出すやつ、損益計算書みたいなもの)を作ったりしてやる気になってますが、全くダメな気もします。
強みは自己資金2000万円あること、今の勤務先が地元の大手企業で知人友人がある程度いること、妻の収入があることで、弱みは飲食店の経営が全く分かってないことです。
自分で書いていて、無謀なことのような気がしてきました。辛辣な意見をください。
                                                
    

305 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 22:37:16 ID:TJBegbU70
>>304
これは凝った釣りですね。

店舗30坪じゃ、50人も座れません。結婚式どうとかいうので、舞台演台も必要でしょうね。
しかもそれだけの集客させるのなら、駐車場を30台分は必要でしょう。
道路に面した土地を最低200坪くらい確保ください。ド田舎なら5000万もあればおまけ付きで買えるでしょう。
消防法に準じたウワモノをつくると高くつくので、吹き抜けの空き工場を買うといいかもしれません。
1億円もあればお釣りが来るでしょう。

その知人たちにあたってもう1億円ほど融資してもらってきてください。では。

306 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 23:26:32 ID:62B03NMs0
すいません。店舗は繁華街の中で賃貸で借りるつもりです。
結婚式の2次会で使うだけなので舞台はありません。内装に凝った店舗も考えていません。というより金銭的にできません。大型スクリーンがあるだけです。
これではお客さんはこないでしょうか。

307 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/15(木) 00:10:52 ID:JI1GeTtc0
>>306

30坪で30席はまあ妥当だと思いますが、305氏の言うように、
宴会での50人は厳しいでしょう。
>アルバイトを雇ったらいいのか
その大きさで料理人を雇わないで済むとは思えません。
腕の良い料理人を確保できれば成功の可能性は上がると思いますが、
人件費は家賃と同様に固定費ですから大変です。
その規模の飲食店の光熱水道費や仕入れ等、月にいくらかかるか調べましたか?
客はきっとあなたが思うほどは来ません。開店直後はともかく3ヶ月後には激減します。
大きい店ほど経費は大きく、赤字もどんどん嵩む可能性があります。
正直言って、画期的でも魅力的でもないあなたの店の計画は
無謀としか言いようがなく、あなたの将来のためを思えば薦めることは出来ません。


308 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/15(木) 17:28:18 ID:0ek80CS20
>304
ビデオ編集の才能があるならそっち一本でやったほうがいいんじゃない?

あとな、「まわりが反対しているけど自分はどうしてもやりたい!」
これなら望みはあるが自分で書いててだめかもなんていってるようじゃ
絶対失敗するぞ。


309 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/15(木) 19:24:24 ID:Cr2YCbhR0
家賃が大きな負担になって、毎月の赤字が50万とかになる最悪パターンだな。


310 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/16(金) 05:54:34 ID:syaaQUdHO
喫茶店経営なら名古屋に学べ。名古屋のコメダは良いよー。
マウンテンなんてかなり特殊な物を出すが
名物になって
平日の午後でも行列できるよ。

311 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/16(金) 07:29:07 ID:lK3AfFok0
マウンテンは喫茶店というよりアミューズメントパークだろ。
あの路線はけっこう勇気がいる。
ポシャったら目も当てられないからな。
でももう潰れる寸前でどうにもならないって感じなら
マウンテン路線を試すのはいいかも。

312 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/16(金) 11:32:43 ID:yNvjphlO0
マウンテンは昨年閉店しますたが

313 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/16(金) 18:45:04 ID:syaaQUdHO
してないはず。たしか改装だよ。
あんなに流行る店が潰れる訳ないよ。

314 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/18(日) 21:30:19 ID:V32iOTZK0
>>304
スポーツを営利目的で流すなら申請して許可もらわないとダメですよ
ちなみに金はもちろんとられます

315 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/19(月) 07:50:56 ID:HFrkoIXfO
喫茶店の売上を知りたいのですが、どこでどう調べたら良いのでしょうか?


316 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 00:32:58 ID:kknu/A2o0
>>315
知ってどうする?
1万もないよw

317 : ◆Zero/Llj/A :2007/03/21(水) 00:42:47 ID:Hhxw2/m50
うちの近くの喫茶店10時開店時から超満員、常時満員。
広々とした席、11時までトースト、卵無料。
珈琲、ココア、ジュース、パフェなどすべて金魚鉢並みの特大。
常識の逆を行って成功している例


318 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 04:08:10 ID:bLZKXzqU0
道楽経営で儲かってないかもよ。繁盛イコール収益ではない。

319 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 12:49:53 ID:pzrVgw8B0
オーナーの給料がいくら確保できれば成功?
給料年300万以下でも最低の生活が出来れば成功?
それとも少なくとも500万くらいは取れないと失敗?
成功と失敗の定義からはっきりさせないと。

320 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 14:16:49 ID:U1rS0ua/O
年収1000万円は取れないもんかいな?
日の売上はどれくらいかな?
30万以上は稼げないもんかいな?

321 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 15:39:28 ID:Pg0grjS30
>>320
あんたどれだけ素人なの。
1日30万以上売れるような店は繁華街の好立地でのしかも1階レベルだ。
あと人の多い駅ビルの中に入ってるテナントか。


322 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 16:36:47 ID:M4OoeVwG0
それが成功だろ

323 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 17:33:08 ID:rFysN7t50
>>304>>314が、ちょっと気になったんでググって調べてみた
W杯の件だけど、こんな記載が見つかった


『テレビの生中継を放映するスポーツカフェや観戦イベントなどは、
有料なら事前に放送権料を(代理店の電通に)支払って
放映の許可を得なければならない。』

『申請基準について、国内代理店の電通(東京都港区)は
「集客目的かどうかで判断する」と説明する。
たまたま入った定食屋でテレビを見たり、
家電量販店のテレビの前に人が集まったりするのは構わないが、
「放映します」と宣伝して客を集めるのは申請が要る。』

324 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/22(木) 00:53:18 ID:oqz2T8UN0
民放地上波なんかのプロ野球とかサッカーはほぼOKだろうけど
スカパーなんかは営利目的の契約をすればいいんじゃない?
具体的な契約料とかは知らないけど。

325 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/29(木) 11:03:37 ID:LJ2iMP6MO
開店したら、他店からの嫌がらせなんか有りますかね?
有れば どんな嫌がらせでしょうか?

326 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/29(木) 11:15:08 ID:8sAQxCPq0
店に来て、長い間居座る。。

327 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/30(金) 00:20:51 ID:fjyrtOvi0
居座った奴の時間の無駄で、プラスマイナスゼロであろう

328 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/30(金) 07:55:08 ID:vp/w5V6qO
居座る奴を 追い出すには?どうしてるのですか?

329 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/30(金) 11:16:26 ID:ytlIjERA0
昆布茶を出す。。w

そんな地方もありましたよ。。

330 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/01(日) 11:10:24 ID:sTbbabXLO
昆布茶代がもったいない…

331 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/01(火) 17:56:43 ID:9T9IXBas0
豆ひいてるときに出るイイ香りを外に垂れ流せばいいのでは!?
前に誰かが言ってたけど俺も喫茶店は飯より雰囲気だと思うー

332 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/01(火) 18:03:53 ID:CZXMlqia0
8時間も10時間も引いてられませんが?

333 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/01(火) 18:11:26 ID:9T9IXBas0
別にずっと引かなくてもいいとおもう。。!

客が少なくなる時間帯だけ垂れ流すとか、それとは逆で多いときにしてみるとか。

俺、コーヒーの事全然わからないから質問します。
出来上がったコーヒーの蒸気を常に外に流すことは難しい?


334 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/01(火) 23:36:37 ID:SaPMS3wy0
「豆ひきババァの店」の看板でインパクト勝負

335 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/02(水) 06:38:19 ID:Fk+hq1TF0
今の時代、うなぎ屋でさえ異臭で叩かれるのに。

で、客には匂いのトンだガラをだす気かね。

336 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/11(月) 03:02:52 ID:NtkHzuLkO
喫茶店開店してから四ヶ月です
営業時間は1日8時間日祭休み
売り上げは月10万位
人件費 20万 仕入れ8万で赤字です
どこから改善したら良いでしょうか?



337 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/11(月) 07:02:40 ID:QiIS/6rM0
人件費 日祭休みをなくす
仕入れ高すぎ何買ってるの?

338 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/11(月) 07:06:06 ID:QiIS/6rM0
喫茶店なら日曜も祭日もやろうよ
一人で経営してるんでしょ?なら人件費かからないからさ
その売り上げで休みを取るのは異常
人任せならまず喫茶店を閉店する
単価 場所 今来てる顧客 店のお勧め(特徴)
このあたり教えて

339 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/11(月) 08:39:25 ID:CyG9M1fZ0
閉店すればいいと思うよ

340 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/11(月) 09:18:49 ID:NtkHzuLkO
お店は地下鉄近くで 客層は男性会社員が昼食を取るのが多いです
コーヒー400円 カレーやピラフ等フード類は700円程度です
私は他に仕事もあって お店には出れないので食材の仕入れしか出来なく
パートを使っています
日曜は開けた事もあるのですが
会社員が休みらしく 全然お客さんが入りませんでした


341 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/11(月) 09:29:03 ID:6tKR6f9D0
仕入額が絶対おかしい。
無駄にして捨ててるの?
10万の売り上げなら、2.5〜3万以内におさえなきゃ。
家賃はかからないの?

342 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/11(月) 09:30:28 ID:CyG9M1fZ0
地下鉄は各駅停車だから、過疎っている駅ならまったく意味がない立地ですよ。

で、店の広さと家賃はなんぼ?

343 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/11(月) 09:33:11 ID:gZ3ZSsuuO
喫茶店で粗利二割で儲かるわけないよな

344 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/11(月) 10:15:19 ID:4RZowXIbO
>>1

345 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/11(月) 14:09:38 ID:nreameoeO
売り上げ月10万てネタだら…
ありえねー
事実だったら、さっさと店ただんた方がいい
商才無さすぎ

346 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/11(月) 16:13:49 ID:Bj67haI60
他人にやらせて利益がでると思ってる馬鹿経営者は倒産すればいい。

347 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/11(月) 17:27:08 ID:nreameoeO
他人に任せるなら
券売機は必須だよね
悪いけど到底、俺は信用出来ない


348 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/13(水) 04:59:54 ID:QLZKKTxsO
仕入れ額を見直した方が良いのですね
店内は35席です 家族所有のテナントなので家賃光熱費はかかりません
地下鉄駅近くと言ってもおっしゃる通り 過疎地みたいな所なので 人通りも少なく 前回の経営者も赤字でかなり借金を作って閉めたようです


349 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/13(水) 09:33:57 ID:6y5IyOUq0
はあ?電機水道代くらい払えよ。ぼけぇ!

350 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/13(水) 09:59:51 ID:tc3N67vh0
ヤマダ電機です 電機代はらってくらはい

351 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/13(水) 22:24:39 ID:MKlN4V9V0
っていうか、なんで売り上げの8割も材料費かかってんすか?
ご自分でなんでだと思います?

352 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/13(水) 22:37:02 ID:6y5IyOUq0
>>350

ヤマダ電機では、この振り込み票での電機代集金は行っておりません。

353 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/13(水) 22:59:32 ID:QLZKKTxsO
仕入れの金額ですが
珈琲問屋に冷凍食品雑貨等込みで三万
肉屋にニ万
生鮮品一万
米飲料水でニ万
というところです
親所有のテナントで 中々借りてが見付からず いつまでも空けておくのもみっともないというので
頼まれて経営する事になったのですが
持ち出しはせいぜい10万に抑えて欲しいと言われ
どうしたら良いか困っています



354 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/13(水) 23:03:44 ID:6y5IyOUq0
じゃあ、借りてくれた人に水道光熱費無料にして、さらに毎月10万円あげればいいよ。

355 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/13(水) 23:04:52 ID:QLZKKTxsO
八割も材料費がかかるという事は
廃棄になっている部分が多いという事なんでしょうか
お米と珈琲豆はもう少し下のランクのものを買おうかと考えています


356 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/13(水) 23:19:19 ID:PeIJ3xZP0
ランク下げても廃棄するなら進展なし。

357 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/14(木) 01:19:39 ID:xCa7PrJS0
うーん…
仕入れが高いというか
量が多いの?
それともバカ高い高級品でも入れてるの?
その程度の売上なら近所のスーパーで買えばいいのに。

358 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/14(木) 10:07:15 ID:vyQYtrs30
>珈琲問屋に冷凍食品雑貨等込みで三万
>米飲料水でニ万

ここらへんなんか、そんなに腐るもんじゃないよね?
在庫あるのに、定期的に買ってるってことない?
あと、雇い店員の持ち出しの疑いがある。

359 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/14(木) 14:35:15 ID:zGYZAQDo0
雨の日は暇だよー
掃除もしたしヒマヒマ

360 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/14(木) 18:08:53 ID:lpEdrNbPO
将来の夢はのんびりと喫茶店でもして暮らしたい
とかいう馬鹿よくいるよね
そんな道楽で出来るもんでもないし
儲け出すのも大変だって言うのに
何にもしないで適度に客が来てそこそこ儲かると思っているらしい

361 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/14(木) 19:27:01 ID:nmo78yWS0
単純に利益率だけみたら、儲かりそうだよね。
豆なんて賞味期限なさそうだし、ロスも少なそう。
男一人食っていくだけの日銭は稼げそうだと思うのも無知故ですかねぇ。

362 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/14(木) 20:13:16 ID:9hq8iW530
1杯300円でぼろもうけって思うやつは多いな。
1日100杯注文あるんだと思ってるのかな?

363 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/14(木) 20:43:14 ID:zGYZAQDo0
>>362
同感。
一杯の粗利益だけで考えると、そう勘違いするんだけど
何杯出るかまともに考えるヤツが少ないw


364 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/15(金) 09:44:16 ID:cRup2xUf0
喫茶店で食べていける時代は終わったと思う。
美味しいコ-ヒ-は当たり前。
プラス特色。



365 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/15(金) 16:37:40 ID:C/lwviKVO
一番は居心地だな
コーヒーだけなら普通のチェーン店のコーヒー飲むし

朝モーニングで新聞読みながら30分くらい落ち着いて休める喫茶店が好き
あとコーヒーには生クリーム必須
ポーション使う店は嫌い

366 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/16(土) 20:42:33 ID:/vthKIdEO
四ツ橋の英国屋は
「ピースボート」のポスターを
ものすごく目立つ所に貼ってあるんだが
やはりその系統なんか。

なら、行かないがな。

367 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/16(土) 21:09:12 ID:NSN4KARk0
ピースボートはうちみたいな田舎にも張らせてくださいってくるよ。
ねらーな漏れは、背後組織が嫌いだから帰ってもらうんだけど、つきあいのない商店街のおやじの店壁には貼ってあるね。

騙されているだけだよ。

368 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/16(土) 22:28:57 ID:FY/zfs2e0
うちポーションだけど18%の生クリのやつだよ。
ポーション自体にそういう表示は全然してない業務用タイプのやつ。
生クリ表示してある一般用のポーションだと皆、持って帰るからw


369 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/17(日) 02:01:25 ID:yzlfFDsQ0
ピースボートの背後って?

370 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/17(日) 12:34:07 ID:7Q4KDuYS0
ピースボートて 折れの親父が 150万払って
船で世界一週し、無事に帰ってきたぞ
そんなやばい様に感じれなかったが。

371 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/17(日) 15:24:23 ID:SV5QvWpe0
>>369
社民党だろ。

372 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/17(日) 17:38:55 ID:mVyiQx0j0
>>370
感じさせない洗脳が完璧なんだね

373 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/18(月) 01:44:29 ID:g68BErXG0
>>371

社民党だとなんか問題あんの?

374 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/19(火) 14:14:10 ID:tqNoh5Zw0
ピースボートが来た時に「掲載料はくれるのか?」って聞いたら
無料だって言われたから
「じゃあオマエの事務所の壁にウチの店のポスターを無料で貼らせてくれ」って
言ったらナゼか知らんが怒って帰った。

375 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/26(火) 09:57:42 ID:UmfvOUs70
うちにも来たなぁ…知らなかったからOK出しちゃった。
ポスター両面テープで貼っていったけど30分ではがれて落下。面倒だったのでそのまま捨てましたw

376 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/26(火) 12:04:30 ID:mvxsrMnE0
神の計らいだろうな

377 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/28(木) 02:52:07 ID:YjpH4oSq0
結構裏道にある喫茶店ですっごい人気の所があるけど、
ターゲットを完全に女に絞ってる。

そこはドリンクを頼むと問答無用にカップケーキがついて来て、
ドリンクも、女受けのいいアップル、ピーチ、ミントとか
フレーバー紅茶とかお茶系が充実。(女はコーヒー飲まん)
置いてあるファッション誌も超充実。
雰囲気として美容室が喫茶店になったような感じ。
内装とか超普通なんだけど、トイレは清潔。

女は群れるし、いい店見つけたら人に紹介したがるので、
1人が2、3人連れて来ると、その2、3人もまた2、3人連れて
来るって感じで、ねずみ講式でどんどん客が増えてる。

378 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/29(金) 11:28:24 ID:PwRfzuSX0
で、常に店は満席状態だが女性特有の低単価&長居で売上はそこそこ。
立ち食い蕎麦屋の対極。

人気=利益じゃない。

379 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/29(金) 16:05:49 ID:ycJEgR160
大学の恩師が店の半分をトイレにしろって言ってたな。
トイレとは思えないくらいキレイなトイレにする。
あとは普通の店でいいってさ。
理屈ではこれで大繁盛するそうだ。

380 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/29(金) 17:04:04 ID:bm7V77co0
くるっとるな

381 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/29(金) 17:10:46 ID:fO41ftl30
トイレとお風呂が同じユニットバスが耐えられんオレにはありえん
どんなにキレイでもトイレはトイレだ

382 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/29(金) 23:22:49 ID:5dwYSxrM0
>>381
>トイレとお風呂が同じユニットバスが耐えられんオレにはありえん
 どんなにキレイでもトイレはトイレだ

だからこそ!だろ?

383 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/29(金) 23:58:18 ID:AnT9vmMT0
なんか聞いた事あるが
その理屈の部分をkwsk

384 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 00:07:50 ID:yL30q8240
入店するならどれ?(サービス内容は同じとする

トイレの無い A
トイレはあるが工事現場などにある簡易式の B
普通のトイレがある C
高級ホテル並みのトイレが付いてる D 

385 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 00:15:50 ID:gFQnDj5o0
うっ Dだな・・・

やっぱ綺麗なところでしたい。。。
特にビッグベン。。。

386 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 03:37:49 ID:tdxrgHMdO
困ったらここがあるよ↓
http://c-ad.net/l/?m=019801&q=008

387 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 08:56:42 ID:XOTPyaD30
ようし事情は分かった。俺様がてめーに100億円融資してやろう。この野郎。

388 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 09:01:04 ID:XOTPyaD30
融資手数料は融資金額の5%だ。他に交通費とコーヒー代で3980円でどうだ?

389 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 09:08:46 ID:yXlUpbmp0
トイレが無いと営業認可出ないだろうが

390 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 09:12:04 ID:5wMehtnk0
便乗して言うと>>384を他の部分にしても大概当てはまる訳だが

391 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 09:24:36 ID:XOTPyaD30
公園の隣でトイレ無し。コーヒーはスーパーで一缶38円の物を使う。それを一杯120円で提供する。どうだ?

392 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 09:51:14 ID:XOTPyaD30
店はダンボールにブルーシート。エアコンの代わりにバイト君がうちわでご奉仕する。どうだ?


393 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 10:50:40 ID:+cMUHLil0
喫茶店でもって発想じゃ失敗するだろうな。
名古屋のコメダは初期投資5千万以上かかるけど
結構儲かるらしいよ。それくらいの金用意できないなら
やらないことだね。

394 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 11:04:03 ID:XOTPyaD30
よし、辞めた。

395 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 11:05:49 ID:1A8B1DSZ0
コメダは儲かるらしいね。
いま首都圏で展開目指してるから、
小金が用意できるやつはねらい目。

396 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 11:09:16 ID:XOTPyaD30
袋入りのコーヒーを店内で沸かして提供している。どうだ?

397 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 12:47:14 ID:cxE3bdf70
コメダはファミレス並みの土地建物必要だけどな。名古屋飯としては儲かっているほうだな。

398 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 13:13:26 ID:zhntPMEzO
五千万用意してFCなんて金ドブに捨てるのと同じ
それに田舎地方都市の名古屋の商売が東京都圏で通用する程
東京は甘くない
五千万ならアパートでも建てた方が確実に儲かる

399 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 13:49:10 ID:rlSf92nM0
>>1
メイド喫茶にすれば良いんでないかい?
「ご主人さま〜」って癒されるのかな?

400 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 16:40:38 ID:+cMUHLil0
>>398
名古屋で通用すれば全国展開できるってのが定説

401 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 22:08:44 ID:yXlUpbmp0
>>400
かっぺ乙
及びコメダ乙

402 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/30(土) 22:31:00 ID:5nrTG0oi0
古い言い方じゃんか。。

さてはオジサンかな?w

403 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/01(日) 00:42:54 ID:jq0iTZ0b0
コメダやスターバックスって不味いのに何故流行ってんの?
味が解らない奴多すぎだろ!


404 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/01(日) 00:46:25 ID:lnIBLw6i0
コメだよりもメシダにしたほうが良い。金額も1500万で済む。どうだ?

405 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/01(日) 02:16:30 ID:c58ouUP10
>>400
スガキヤは?

406 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/01(日) 14:15:28 ID:1eLLXAov0
名古屋の話になっとるな。

407 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/01(日) 15:41:27 ID:4N3fApek0
たしか名古屋って非シアトル系がいまなお元気な土地なんだよね。
やっぱり特殊な地域性があるのかな。

408 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/01(日) 18:23:16 ID:09HRZb0o0
田舎にしては加工生産産業により経済力があるので、独自性が保守されるんだとさ。

409 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/17(火) 22:16:23 ID:G0Z3ktES0
おお、こんなスレあったのか!

 叩かれるの覚悟で書き込んでみるので、びしびし虐めてください。当方真性Mです。

 当方現在30歳、仕事やめたトコロで夢だった喫茶店を開業してみようか……
と悩んでます。ちなみに

 開業資金は400+200(助成金)万円 で借金なしで、ただ今建築関連の勉強中。
自分で建築図面は引けます。あと、リフォーム程度の内装なら出来ます。
喫茶店での勤務経験は三年(ホール&厨房)。調理師免許はなし、コーヒーは
そこそこ淹れられるが料理は普通(料理上手な素人レベル)。

 10〜15坪程度の店舗を借りて、1年やって駄目なら借金こさえないうちに
逃走するつもりのヘタレです。ちなみに、考えている場所での相場は
敷金が80〜100万、家賃が12〜20万の地方の市街地です。

410 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/18(水) 11:12:47 ID:HZ8VeKAV0
店舗設計は建物設計とは似てるけど違うよ。

開業後の使い勝手さは、経験つまないと学べないと思うけど。

411 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/18(水) 13:07:39 ID:9mPUzxOL0
>>409
具体的な立地がわからないから、なんとも言えないけど
ちょっと家賃が高くない?


412 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/18(水) 17:25:16 ID:jiWgqgJG0
資金少なすぎ!

413 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/18(水) 17:49:21 ID:9Z74xaZa0
彼女や友達と一緒にいて、ちょっと休むか、って時はだいたいチェーン系の安い店に
入る。どうせずっと喋ってるんだし、内装だの雰囲気だのはそれほど重視しない。
1人の時は、500円とか少し高くても内装や雰囲気、BGMが好みの店に行く。

俺はこんな感じで店を選び分けてるけど、コーヒーの味で決めてるわけじゃない。
そりゃ旨いに超したことないだろうけど、俺はそこまで味のこと分からないし。
コーヒーの味が店の存亡を決めるなら、こだわりオヤジの店がチェーン店に押されて
しまうようなことにはならなかったはず。

素人の客視点だと、ぶっちゃけ内装と雰囲気が個人店にとって一番重要なんじゃない
かと思う。

414 :>>409:2007/07/18(水) 20:45:23 ID:x63PtHtA0
>>411
配管とか全然別と今頃気づいた……勉強したらなんとかなりそうだが、
思ってたより難しいな。

>>411
高いかも。もちっとじっくり探してみるー

>>412
やっぱ融資とか受けるべきか……家、担保にしたくないというのもあって
悩んでる(持ち家アリ、借金、ローンなし)。

>>413
同意。俺もだいたいそう、でも彼女と行く時は高めでも雰囲気良いトコ選ぶ。
まぁ俺も相手も茶店好きだからなんだが。

 内装材とかは安く入手できそうだし、地力でなんとかできそうなんだけど、
厨房関連機器と仕入れが怖い……あと、うちの街は日本でも有数のデフレ地域で
客単価がそれほど望めないのもネック。実はタウン誌系の仕事もしてたけど、
雨後の竹の子のように生まれるカフェ達の、二年生存率の低さはヒドイものだった。

 ……それなのに開業? 冷静になれよ俺! ……と思わなくもないw

415 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/18(水) 21:21:41 ID:HZ8VeKAV0
失敗する確率が80%で、残り20%も開業にいたらず断念する確率だな

416 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/18(水) 22:27:34 ID:snAIq5i7O
喫茶店なら最低でも20坪は欲しい
雰囲気のある落ち着いた店にしたいなら30坪は最低必須
個人的にあまり狭い店は落ち着かないのでリピートしたくない

しかし手持ち資金が少な過ぎ
いくら建築関係で安く上がるとしでも資金足りなすぎ

厨房機器は東京カッパ橋でも行ってカタログ一式もらって色々アドバイスしてもらってこい
厨房設計は経験ないならプロに頼まないと使い勝手の悪い酷い厨房になるぞ

417 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/19(木) 02:00:55 ID:1PcTFIEl0
資金少なすぎという人多いようだけれど、600万でどうにかできないならやらないがいいと思う
どうにかなりますよ
設計も下手な所に頼むより自分でやったがマシ、安いし後々変更するときもやりやすい
厨房機器は中古を探すべし、知り合いがいればベスト、中古でも妥協はしない、今はいい中古が多い(それだけやめる人が多いのだろうけど)
今のうちに最大限の想像(妄想)を膨らませるべき
アイデアの数だけ人はやってくる
コーヒーだけで人を呼ぶのはさすがに無理、その先を考えれないならやるだけ無駄

418 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/19(木) 02:12:27 ID:VTcY+Ggn0
厨房機器なんか、中古の家庭用で十分だと思うよ。
俺は業務用コールドテーブル(新品)と家庭用冷蔵庫(中古ってか、俺が家で使ってた。)
両方使ってるけど、たいした変わりはないよ。

金かけるのは、客に見えるとこだけでいいだろ。

419 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/19(木) 10:58:48 ID:vpWHVvzk0
喫茶店ごっこならそれでもいいけど?

420 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/19(木) 11:38:58 ID:SDESiOE80
個人の喫茶店なんて道楽としか考えられないよ。
席数と客単価考えたら商売として合わない。

421 :409:2007/07/19(木) 21:11:10 ID:TW126EQR0
>>415
俺は失敗する確率が20%で、残り80%が開業にいたらず断念すると今は思ってる。
それをせめて開業まではこぎつけたいと思って書き込んでみた。
現実的な話をすると、俺が見てきた中で成功した店は、たいていあまり考え無しに
借金しまくって開業して、タマタマうまくいった一握りか、最初からバックに資金が
あったり、不動産を持ってたヤツがほとんどで、計画性や腕の善し悪しはあんまり
関係ない感じ。

>>416
図面引くと、確かに20坪は欲しいんだ……しかし、一人でやれて、なおかつ
家賃を考慮するとこの辺になってしまう。もう少し探すか、郊外を探すかするしか
ないのかな。

>>417-418
厨房は家庭用で十分と俺も思ってる。業務用で追いつかない事態ならそもそも
大成功だw 今家で使ってるのと、親戚友人に貰うのでほとんどまかなえそうだ。
でも、製氷器は欲しいな……

>>419-420
 痛いとこつくなー。だがしかし、個人営業喫茶なんて道楽か遊びだよ。
今、儲けてるのは(少なくともうちの地方では)駐車場の広い中規模カフェばっか。
お客さんもほとんど主婦層。しかし奴らは一人一人が四輪車で来るから、めっさ
広い駐車場がいるのだよ……

422 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/19(木) 21:55:39 ID:vpWHVvzk0
家庭用冷蔵庫は省電力で開け閉めを頻繁でないとして設計されている。
それを業務のような頻繁に出し入れするような用途で使用すると、具材の劣化が激しい。

目に見えないから気づかず出すんだろうけどね。怖いね。

423 :409:2007/07/19(木) 22:08:10 ID:TW126EQR0
>>422
頻繁に開け閉めしてるくらいなら、食材の回転も良いから具材劣化はそれほ
どでもないよ。

 一番怖いのは、開け閉めする必要がない状態w 最悪全員兄貴化!!

工夫次第だけど、引き出し型を野菜用、その他を通常小型にするなどで、
ある程度対応可能。能力次第では業務用もありだけど、そこまでいきなり
客なんかこねーよ……orz
 まぁ>>418 のよーにコールドテーブルだけは入れるってのもありかなとは思ってる。

424 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/19(木) 23:18:41 ID:1PcTFIEl0
>>419
ごっこじゃないから家庭用という選択も視野に入れるんだよ
喫茶店が食材をどの程度使うと思ってるんだ

425 :409:2007/07/20(金) 00:04:10 ID:ajYBlqhw0
 んー、純粋な喫茶店なら意外と少ないよ。
一日来客200人以上の店で働いてたが、家庭用に毛の生えたような量しか
使わなかった。(ケーキの保冷庫と製氷器、アイスクリーム用は別だったが)
 逆に客数が少なくても、カフェ系になると扱う具材の種類と量が増えるから
業務用は必須だと思う。
 モーニングセットが30(多分、一人でさばける限界)出ても、卵3パックに
レタス1玉とトマト数個とキャベツ2玉とその他少々。ベーコンかハム大一パック、
常時場所を食う牛乳やらドレッシングやらを考慮しても、絞れば食材は意外に
少なくて済む。

 もちろん、ランチで頑張り始めたら業務用は必須……と考えたらやっぱいるか?
最近はランチで客引いてなんぼって気もするしなぁ。うーん

426 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/20(金) 20:53:16 ID:JS8jfPsT0
家庭用でもデカイのはデカイ。
小〜中型家庭用でも台数でどうにでも成る。



427 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/21(土) 15:30:46 ID:zKQ7UGxz0
わざわざでかい家庭用の冷蔵庫を使う意味が分からん
台数増やせば邪魔なだけだ

最初から業務用冷蔵庫を置く設計にしとかないとな厨房は
電気だって動力使った方がいいだろ

428 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/21(土) 17:48:06 ID:Fo45kQv30
家庭用でいいっていってる人は、クーラーも家庭用つけてそうだな

429 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/21(土) 23:35:00 ID:JLCQW2w00
>>427・428
坪数とか間取りによって条件が変わるから
業務用と家庭用の大きさ、値段、電気代等を考慮して配置すれば…

別に3台も4台も置けと言っている訳じゃないやい。

430 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 07:37:25 ID:KkgSVza+0
家庭用だと保健所がうるさいけどな

431 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 07:45:40 ID:eBweAUjC0
保健所の対応なんて、地方でさまざま。
つーか、担当者ごとに違うってもこともある。

432 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 11:17:05 ID:eNUxDn+90
食中毒なんてのも、食った客によってさまざま。
つーか、体調次第ってこともあるし。

433 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 12:09:51 ID:x2a/OL/00
これは良い釣りですね

434 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 21:39:26 ID:WJ3ITs4D0
 中古だと、コールドテーブルも業務用冷蔵庫もけっこう安いな。
タマ数もなんか多いし……そんだけ廃業が多いのか?

435 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 22:14:26 ID:x2a/OL/00
分かってるじゃないか

436 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 22:37:25 ID:jnRRSJKV0
ゲンかつぎだな
潰れた店の備品には潰れるだけの理由がありそうで

437 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 07:31:06 ID:FFDfoxJZ0
一度使った冷蔵庫は移動させるだけでもガスが漏れたりするよ。
リスクを考えたら業務用中古はむしろ高く感じる。
新品でも交渉次第で相当安くなるし。

438 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 14:11:16 ID:k2Mtw0bOO
業務用冷蔵庫なんて半値は当たり前だからね
新品で買った方がいい
凍2冷2だったら20万しないし
コールドテーブルで10万あれば買えるから
はっきり言って中古と値段大差ないよ

439 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 16:47:06 ID:PS2dEcBb0
>>438
そんなに安いの? 家庭用と大差ないじゃん!

440 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 16:53:33 ID:CJUKYQmy0
同じ容量を確保しようとしたら家庭用のほうが高くなるかも

441 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 17:18:45 ID:D2Ks+4SQO
将来ブックカフェを開きたいのだがコーヒー飲めないので紅茶中心でいきたい。
コーヒーなしじゃ客は入らんだろうか?
対策としては美人で通ってる妹二人を引き込む予定

442 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 17:52:20 ID:k2Mtw0bOO
>441
自分がコーヒー飲めないからコーヒーは出さないって…
美人妹二人使って、客が男狙いなら普通はコーヒーだろ

もうちょっと他の面も含めて最初から多々考えた方がいいよ

443 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 18:03:09 ID:D2Ks+4SQO
味の良さがわからんもの作って旨いわけないしな…
男は紅茶嫌いなのか?

後は古本屋と着物着付け教室とか多角経営の予定

444 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 18:30:12 ID:lobYTr7H0
>>443
古本は異臭を放つから、飲食店と一緒は無理。
複合喫茶でも、定期的の本を廃棄入れ替えしているほど。

445 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 19:02:54 ID:D2Ks+4SQO
444
そうか…情報ありがとう

446 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 19:28:55 ID:rVj5TI3V0
あまりにもボロくなきゃ古本もオッケーだと思うけどね。
ガラス扉の書棚に入れてみるとか、工夫はいくらでもあるんじゃないの。

447 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 21:54:23 ID:ZAG1C3fj0
5年ぐらい前かな。
市内の漫画喫茶がリニューアルしたというので客としてチェックしにいったんだけど、
漫画が異臭をたてて、食欲減退。もっとも、食事メニューもボリュームはあるけどそもそもが不味い。
後隣の客はブツブツつぶやいてるし、なによりすわり心地が悪い。

そもそも謎なのが、いったいどこをリニューアルしたのだろう。

448 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 22:16:28 ID:uzp2z4Ej0
>後隣の客はブツブツつぶやいてるし
コレは関係ないんじゃないか?

んでその漫画喫茶は未だ健在?

449 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 23:19:00 ID:0zX1ASHu0
あのコールドアイスの鉄板、各テーブルにおけんのかね。


450 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 12:07:38 ID:tROccr9W0
>442
女だってキレイな女が好きだよ。
接客以外同じような条件の喫茶店なら
美人が接客してくれる方の店を選ぶ。


451 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 16:21:59 ID:NS9epf9G0
商売するにあたって、誰でも努力して何とかなる以前の、レベルの人が多い
気がする。心底、向いていないと言うか自分で気づかないのかブレーンがいないのか
聞く耳もたないのか? 借金抱えて途方にくれるのは当然だと思うし又厳しい様
だが自然淘汰もやむを得ないと思う。すぐ軌道に乗せるとか採算の目先に囚われて
客の方を見ていない、人望とか魅力のない者は殆ど失敗している。
〔10年にわたり、某私鉄沿線の商店街を見てきた者の見解です〕

452 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 17:30:10 ID:+Qv4LpJ00
 いや……人望無いDQNでも成功しちゃうことはあるよ……
飲食業のオーナー兼料理長とかのDQN率の高さは、配管工に勝るとも劣らない。

453 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 21:01:14 ID:0YGKbnBA0
>>452
運だけじゃ成功しないから、なにがしらの能力を持って居たんだよ。
運も実力のうちとも言うしな…

454 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 21:34:51 ID:+Qv4LpJ00
ああ、運は大事だな。
あと、厚顔無恥が道理を蹴っ飛ばしてそれが利益を生むことも……
商売で勝ち組なヤツ=いい人 でないのは皆の知るところ

455 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 23:27:37 ID:oe0mUnYs0
特に飲食関係はな
いい例がミートホープ

456 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/25(水) 09:39:19 ID:jcCGh4Y20
おいおい。
ミートホープ社長は天才的な技術者だったから、偽装もお手の物だったんだよ。
技術もない奴にはむり。

457 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/25(水) 16:12:14 ID:AFkArWDZ0
 おれの経験談なんだけどさ、悔しいけどDQNなヤツほど料理の腕はよかった。
無茶苦茶な先輩から無茶苦茶に理不尽な教えられ方をしたんだなぁと思う。
(判で押したように、皆同じ自慢をしていたが)ただ、それを次世代に強要する
やり方には、正直ついて行けない……手取り7万円保険、休み無し、一日の労働時間
15時間……そんなのやってられるかーっ! と思うおれには、彼らのような味が出せない。

458 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/25(水) 22:29:20 ID:ysPqg5pM0
>>457
彼らとは初期能力に差があると思います。
劣っているならそれ以上の努力が必要でしょう。
ただし、それは同じ行動とは限りません。

459 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/26(木) 18:47:34 ID:OsVeP5lr0
 8坪月5万、保証六ヶ月っつー物件があったんだけど、
トイレと厨房でどれくらい食うと思う?

460 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/26(木) 20:14:43 ID:iXG01bh+0
全部でも足りない

461 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 02:30:46 ID:jbdBryv30
足りなくはないが、食って行くにははなはだ厳しい席しかとれん。
カウンターとテーブル一卓置いたら埋まりそうだな

462 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 21:48:27 ID:zb2s26L30
暇つぶし用のワンセグ携帯とDSライト買ってきた
これでいいのだろうか

463 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 22:01:01 ID:5rMA85MY0
>>462
土曜なのに悲しいね。
でもそれでいいよ。オレも2chしてるし。

464 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 11:10:14 ID:Ux0HeMXH0
ネットはともかく、店に入った瞬間、マスターがDSやってる茶店は萎えるのだが……
ますます客足遠のくぞ……

465 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 15:08:36 ID:jtp39r3j0
駐車場がないのはやっぱりダメかな?
路駐スペースはあるけど、当然今は厳しいご時世。

466 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 15:35:01 ID:Ux0HeMXH0
場所とターゲットによるけど、郊外の新興住宅地がタゲだと厳しいな。
最近の若奥様型は、100mの移動にも車乗っていくからな

467 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 16:34:59 ID:jtp39r3j0
>>466
レスThx!やっぱりそうですよね。
近くに市民病院と高校があります。
病院は、朝の受付けから診察開始時間までの待ち時間に、または病院職員
高校は、高校生に来てもらえるようなコツってありますか?
どこでも車の奥様は、わざわざ病院の駐車場に車を停めて来てもらえる確率は低いですね。

468 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 17:04:45 ID:Ux0HeMXH0
 市民病院に朝から来るようなお年寄りは、ちと厳しい……病院の職員向けに
安くてオサレなランチなど出すと、口コミで看護婦や職員がやってくる。
ちょっとしたデザートが付くとなお良し。
 病院の食堂と周囲の食堂への偵察は必須。

 高校生は銭がないから、安いドリンクメニューを出すしかないが、他の
客にまで頼まれて単価下げるのも痛い。学割セットメニューなんかを出すと
良いかも(セット価格はマクドやスタバを参考)。三百〜四百円程度で小腹が
埋まるものと、コーヒーや紅茶のセット。安すぎるようだが、高校生はまず
一人で喫茶店に入らないから、それほど心配しなくても良い。

469 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 17:24:20 ID:yZlx0aPl0
商売の借金は返す必要がない

商売で作った借金は、商売で返すのが道理です。
皿洗いや交通整理のアルバイトなど労働で得た報酬は
家族のため生活のために使いましょう。
では種銭もないのにどうやって商売をする...
そのような方に投資します。商売を再開させる意思のある
30歳以上、社長経験者(本人・友人)向けのご案内です。
osaka52kawase@yahoo.co.jp


470 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/30(月) 00:20:47 ID:h6dIwjDF0
>>468
アドバイスありがとう!
とても参考になりました。

471 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/03(金) 14:56:55 ID:vitFt6d/0
>>459
トイレ0.8坪(アパート並み)、厨房2坪でなんとかするしかないでしょ?
家賃の値段だけみれば立地は悪いだろうけど、安売り店不可。
今14坪の喫茶店開店準備中だけど厨房4坪だよ

472 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/03(金) 22:11:17 ID:RL7Dq8Rt0
なんでそんな無理な店をやるの? 席数×客単×回転で考えても最初から無謀と思える。

473 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 06:32:17 ID:G6usmttJ0
14坪が無理な店なのかな?8坪?
ちなみにうちは今三年営業してて、すぐ近くにいい場所空いたから
(移転して)開業予定だけど、そんな厳しくはないよ

474 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 07:56:22 ID:hRDDjIPI0
自分の見た限り、繁盛してる喫茶店は、ランチや定食に
力を入れていてメニューも多いような気がします。
夜遅くまで開けて、夜ご飯を定食で出す。
夜ご飯は、ちゃんとしたもの食べたいから、外食チェーン店じゃ
満足できない人もおおいんじゃないかなぁ?
喫茶店より、定食屋みたいな感じになったほうがいいんじゃないかな?


475 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 08:15:05 ID:fZQUwjaU0
喫茶店だと朝の客も見込めるからだろ多分
けどそれじゃまさに朝から版まで働きづめで体壊してしまう

476 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 08:26:40 ID:hRDDjIPI0
自分が思うに、外食チェーン店の朝のメニューは充実してるし
お客さんも軽いもので良いから、それならチェーン店が有利かな?
とも思います。モーニングは単価も少し安いし、朝はやらずに
昼からのランチと、夜の定食に狙いをさだめる。
独り者には、夜ご飯食べるところ、意外と困るんですよ・・・。
休むなら、ランチ後に、休みを取るとかしたらいいんじゃない?

477 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 08:59:43 ID:fZQUwjaU0
それじゃ、まさに定食屋じゃないかw

478 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 09:26:33 ID:hRDDjIPI0
普通に考えたらね、スターバックスコーヒーやドトールコーヒー
広い箱で、安い値段でコーヒー飲めるんですよ・・・。
ここを見てる人も思ってると思うんだけど
失礼を承知で言うと、今時、喫茶店?流行らないよ。って
気持ちもあるんだと思います。
だから、今までの喫茶店と同じスタイルじゃ、
外資のカフェに、喧嘩売ってるようなもんだと思うんですね・・・
カッコつけずになんでもやるしか駄目なんじゃないかなと。


479 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 11:47:31 ID:oVixv1t60
正論かと一瞬思ったが
カフェチェーンと喫茶店を一緒に考えてるなら店出さない方が幸せになれると思う。
カフェチェーンより商品も空間も良い物を提供するのが大前提でしょ。
同じ土俵で戦って勝てる訳ないじゃん。差別化を図るべき

480 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 13:28:34 ID:9iYYJnPrO
今は純喫茶なんて殆ど無いからな
朝のモーニングと昼のランチで食ってる店が大半だろ

自分の場合コーヒー飲む時はチェーン店と個人の店は使い分ける
ゆったりと時間過ごしたい場合は生クリームでちゃんとしたカップでコーヒー出してくれる店で
大きめのテーブルとゆったりした椅子で休みたいですね

481 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 17:38:31 ID:91w/ko4H0
>>480
自分の場合コーヒー飲む時はチェーン店と個人の店は使い分ける

他人もそう思ってくれると良いが…

482 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 01:04:33 ID:JNn5rnq00
自分が個人店を選ぶ時は、おいしいケーキとおいしいコーヒーを
楽しめてかつ完全禁煙で落ち着ける雰囲気のとこがあるとき。
やっぱスタバとかは席とりがストレスなんだよね。学生が騒がしかったり
もするし。だから優先順位としては実はチェーン店は後の方。
でも上記条件に合う店がなかなかないから結局チェーン店に行く。

483 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 01:08:30 ID:SzSkH92i0
男友達とはスタバ
とにかく場所を借りたい時ならドトール
一人でゆっくりしたい時は喫茶店
女の子とはその時によって変わるがドトールはありえない

484 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 17:23:25 ID:P1Zj4Ho10
懐かしいな喫茶店経営。
10年前、初めての独立で失敗したのが喫茶店…。
それでも、あきらめず戦い続け、ようやく…かな。
成功の道は、必ずある。
糸のように細いけどね。



485 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 18:42:51 ID:h3YDeK1O0
いったん辞めたほうがよかったのに

486 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 20:33:31 ID:cWmC+fMb0
僕は、混雑してる、チェーン店はあまり好きじゃないけど
スターバックスは、比較的席も広いし、コーヒーもうまいね。
喫茶店は、ゆとりもあるし、好きなんだけど
どうしても、カフェが出来てから、入らなくなったな。
カフェの明るさからしたら、喫茶店はどうしても
閉鎖的な印象を受けてしまうんだろうね・・・。
なんか、人も入ってなさそうだし、躊躇してしまう。
喫茶店の良さを知ってるのにもかかわらずね。
明るいイメージで、オープンカフェみたいな感じに
変えたらどうだろう?
ちなみに自分は、30代後半です。

487 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 20:40:08 ID:cWmC+fMb0
喫茶店は好きだし残って欲しいと思うんだけど
最近は、カフェを利用して、喫茶店に行かない。
そういう人も、多いんじゃないかな・・・
若者は、喫茶店に行かないだろうし・・・
女性は、喫茶店を敬遠したがるかも。
難しいよね。


488 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 01:58:38 ID:mgG0H1zD0
喫茶店とカフェの線引きは、どこらへんですか?

489 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 07:15:55 ID:1EVR+z7K0
喫茶店は(カフェもそうだけど)店舗デザインという舞台装置が最重要
だと思うよ。コーヒーを飲みながらゆったり時間を過ごしたい場所に
ふさわしい舞台演出がされていない喫茶店は無理。
ごてごて飾り立てるだけの店や無頓着にシンプル(その上不潔っぽい)
な店が多い。店主にセンスがないんだろうけど。
オープンな雰囲気を万人が好む訳じゃない、今風ではあるけど、
カフェじゃなきゃ無理かもという考えは間違いだと思う。

490 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 13:51:53 ID:Tow8e2oYO
俺が喫茶店に求めるもの
それはたくさんのスポーツ新聞と厚切りトースト
それと‖WC‖が少し豪華で綺麗だとポイントアップ
それと混みすぎの店は嫌
それじゃ店は儲らないだろうけどw

491 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 14:53:43 ID:a2noBcuw0
喫茶店の次はこれですよ
これからこれが儲かる!

http://www.aikagi.jp

492 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 23:35:42 ID:EQMUbTKt0
表札・印鑑はともかくDVDダビングはワラタw

493 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 07:12:21 ID:q6l9i4Et0
「僕が喫茶店に求めるもの」スレになりますた。

494 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 21:41:53 ID:n4zttaoi0
>>493
それ大事

495 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 23:23:41 ID:z72XKU0e0
俺が求めるもの
それはウェイトレスのお姉さんの制服が白のワイシャツで
透けてブラが見える事。これ重要

496 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 00:22:53 ID:vB3S3/fz0
ナポリタンのない喫茶店には行きたくない。
禁煙なんて、もっての他だ。


497 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 17:17:32 ID:N2rDJxiQ0
年金もらってるおばちゃんが趣味でやってるような喫茶店は居心地最悪w

498 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 17:28:08 ID:9VVC/ZRe0
年金貰っている美人のねーちゃんは有り得ないからなあ

499 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 10:49:47 ID:j2wDWd0RO
お店の雑誌の事なんですが どういったものを置いたら良いでしょうか?今現在、ジャンプ ビックコミック 週間現代 プレイボーイ 文春 トレンディ 女性セブン 女性自身 新聞 スポーツ新聞です


500 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 11:51:10 ID:6MMHiBJz0
サンデーマガジンチャンピオンモーニングビッグコミックオリジナルヤンジャンヤンマガ必須だろ

あと週刊誌にアスキーもなー

501 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 14:01:37 ID:ocfSxCV/O
あまり漫画ばっかり置いてある店はあまり好きでない

502 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 15:47:27 ID:2GXoixpq0
置きすぎて回転率下げるのもな……

503 ::2007/08/16(木) 19:35:49 ID:TOOq4HWDO
沖縄の海の見えるところで、喫茶店かカフェを開きたい
できれば住居込みの物件で2000万で、準備金500万で始めたいと思ってる
今までリーマンで経験はないが、おいしいパンと珈琲をつくる知識はそれなりにある
アドバイスをくれ

504 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 19:48:14 ID:L9lZfJB50
嫌だ
そんなご自慢の知識なんて少しの役に立たないのを思い知れ
商売で作るのと自分の分だけ作るのでは違うのだよ

505 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 20:27:56 ID:VSVc19U10
客の居ないところじゃ儲からないから営業しないほうがいいよ。

506 ::2007/08/16(木) 22:30:17 ID:TOOq4HWDO
503です
504さんへ
詳しく教えてくれ
でないと君はただの釣りだよ


507 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 22:48:27 ID:UUXdbiVf0
>>503
あとの1500万円はローンですか?どうやって返済するんですか。ボーナスなしで。月20万とかを。

508 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 22:54:08 ID:PAzFzrkX0
リーマンなんだけど土日だけ店貸してくれる人居ないかな?


509 ::2007/08/16(木) 23:04:34 ID:TOOq4HWDO
507さんへ
そもそも店舗購入費用2000万はキャッシュで持ってます
開店資金はそれとは別で上記のとおりです
これが僕の全財産


510 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 23:07:25 ID:PAzFzrkX0
>>509
とりあえず最初は賃貸でやってみたら?
沖縄なんて家賃激安だし、住んでからじっくり物件さがせばいいじゃん

沖縄いろいろムズイよ

沖縄に5年ほど住んでた俺からのアドバイス

511 ::2007/08/16(木) 23:12:30 ID:TOOq4HWDO
沖縄いろいろむずいよ
↑できれば詳しく教えてください


512 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 23:14:21 ID:UUXdbiVf0
失業率最悪だっけ?青森と違って、物価安いから無理して働かないって聞く。

513 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 23:16:07 ID:PAzFzrkX0
>>511
まず、文化が違うよ
アメリカ文化入ってるよ
まずは住んでみて現地の食べ物とかに慣れた方がいい

それから
沖縄は、本土の人間と、沖縄の人間をきっちりわけて考えてる

不動産買うにしてもお金出せば良い物件買えるとは限らないよ
ちゃんと沖縄になじんで人脈作ってからじゃないと変な物件つかまされるかもよ

まあ、ここじゃあ書ききれない

つーか、そもそも、あさん自身が沖縄に無理なく住めるかも問題
肌が合わなくて嫌になるかもよ?

514 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 23:17:06 ID:PAzFzrkX0
>>512
あと基地内に土地持ってるとお金入ってくる
ニートみたいな人がいっぱい

515 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 23:23:14 ID:UUXdbiVf0
>>513
あれだっけ。スパムで料理作るんだよな。すごいよな。







で、迷惑メールでどうやって食い物作るの?

516 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 00:00:07 ID:5H6Dezyd0
塩こしょうで炒めてパンにはさむ。意外とおにぎりでもいけるよ。

517 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 23:21:38 ID:ygSYIMdc0
スパム単体では食えないと思っていたが、友人の自衛官はあれにマヨかけて
ツマミにしやがった。油に油塗って食って美味いのか?

518 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 23:37:04 ID:FdmhrWgd0
煙草吸わない人は、禁煙じゃない喫茶店を敬遠するものだよ。

成人の喫煙率を知ってるかい?

半分も吸わないのが現状なんだ。

なにかと有名な名古屋のコメダに行ってみたんだが

煙モクモクで長居出来そうもなく

注文せずに店を出た。

コメダみたいなスタイルでは東京で普及しづらいだろうな。

ドトールでも分煙や禁煙が進んでるけど、客の入りはどうだい?

変わらず繁盛してるし、空気もクリーンになってきただろう?

まさかこのスレには
禁煙にしたら売り上げ落ちるなんて考えてる奴はいないと思うけどね。
そんな古い考えの奴には経営向かないから止めといたほうがいい。

519 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/18(土) 03:33:42 ID:1uTV3uwT0
禁煙にしたら売り上げ落ちる

520 ::2007/08/18(土) 09:16:11 ID:uiOigGz9O
沖縄でカフェ始めるのやめます
ありがとうございました

521 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/18(土) 09:19:12 ID:1ibQuBuc0
あ さんそれがいいですよ。
ほ いじゃ、商売になりそうな企画できたらまたきてください。


522 :まさお君 :2007/08/18(土) 22:58:17 ID:NPEjrOto0
怪しくないのに、簡単にお金が稼げてサイコー!!
ミンナにも紹介しちゃうね。
http://atk.jp/pafz
無料メルマガ貰ってみればすぐ納得!!


523 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 16:31:38 ID:YQ5ZaaYPO
メニューにビールをいれると売上が増えるよ。ビールを売るのさ。

524 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 18:11:19 ID:xFYPkSei0
>>523
客層悪くなるがな、アルコールってのは一つの手ではある。

525 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 18:12:27 ID:7ZTNWcrZ0
>>523
入れてるけど出ないね

526 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 23:38:35 ID:oHIL9VPVO
フードのみオーダーするお客さんばかりで コーヒーかドリンクのお客さんがいません
まるで食堂みたいです
どうしたら改善出来るでしょうか?
カフェを目指していたのですが


527 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 23:41:16 ID:LZEq9pVl0
よっぽどドリンクが高いんだろ

528 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 23:55:06 ID:xFYPkSei0
場所が悪いのか客層が違うのか……ドリンクだけ欲しいって人はたいてい場所代に
金払ってるようなものだからなー。

529 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 02:05:14 ID:LfCR3Xu/O
コーヒー ドリンクは400円位で フードは700円位です
場所は国道近くの住宅街で お客さんは営業マンみたいなのが多いです フードと一緒にドリンクをオーダーするとドリンクは150円なのですが それでもフードだけなのです オーダー受ける時にドリンクも勧めた方が良いでしょうか? メニューに表示してあるのに
わざわざ言うのもなんとなく押し付けているような感じもしますし
内装にはお金をあまりかけていないので 場所代払ってまでコーヒーを飲むという気にはならないかもしれませんね



530 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 03:11:34 ID:vEatG1Yt0
だれもサテンだとおもってないんだろうな 定食屋さんだな

531 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 07:08:47 ID:ojBrg4jM0
>>529
ドリンクが不味いとかないの?

コーヒーや紅茶がインスタントだったり
アイスの氷が水道水で作ってたり

532 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 08:48:18 ID:rlveC1/NO
いいじゃん。メシ主力にしろよ。

533 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 09:55:39 ID:ThvHpE7i0
>>530
あるある。

534 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 10:26:44 ID:tMTZGgOfO
コーヒーなんてべローチェで180円だし
わざわざ400円出して飲むの馬鹿らしいんでしょお客さんは
もう定食屋でいいんじゃない

535 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 11:34:42 ID:vEatG1Yt0
定食のほうが客単価高くなるんだから、いいじゃんね。

536 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 17:10:38 ID:GpsR4crM0
客単価は高いけど、ドリンクは原価がべらぼー安いから利益出るよ。
両方頼んでくれるのが一番。

537 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 19:39:49 ID:LfCR3Xu/O
そうなんです 材料費や作る手間を考えると ドリンクで利益を上げたいのです
フードとドリンクが同じ数が出たら一番ベストなんですが
なかなか思う通りにいかずに悩んでいます



538 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 19:47:47 ID:vEatG1Yt0
400円は高いよ。。。定食屋でオーダーする値段じゃねーよな。

539 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 21:57:39 ID:GpsR4crM0
>>537
既にあなたのお店は定食屋認定されていると思う……ドリンクの値段が150
(セット価格と思うが)なら高くはないので、メニューの中でセット価格を目立つように
するしかないと思う。
 原価安いコーヒーと紅茶は100円にするとか……手間はかかるから、貴方のお店の
ランチタイムの忙しさにもよるけど。

540 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 23:42:07 ID:LfCR3Xu/O
店名も カフェ〇〇〇で
店内もジャズを流し、店主も喫茶店のつもりで経営しているのに お客さんには 定食屋と思われていたなんて・・・・
もうこの先は フードをメインにセットで 珈琲を安く付ける位しか道は無いという事なんですね
色々と助言ありがとうございました



541 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 00:00:52 ID:3+BQAgA20
コーヒーも飲める定食屋なんて中々いいんじゃないか
ある様で少ないし

542 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 04:39:45 ID:3TLIvTIC0
服装とかはどーよ?
何を着てもラーメン屋のオッサンに見えない時は
思い切ってチェックのベストにパイプタバコにヒゲ。

これで喫茶店に認定されるよ!

543 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 06:15:53 ID:19vR9WLXO
昼時に作業服きた奴らが
来るようになったら安定化

544 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 06:18:32 ID:19vR9WLXO
って、営業マンみたいなのが多いって書いてるな。
こりゃもう勝ちだね。
おめでとう。

545 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 07:33:56 ID:fCcGI8NY0
だよね、とりあえず固定客がついてるのだから喜ぶべき。
理想と多少(?)違うのは諦めれw

546 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 09:21:42 ID:KWbyJLds0
638 :あ:2007/08/21(火) 00:49:47 ID:7Tl1P9ebO
沖縄でカフェしたい本人です
不労所得をある程度持って、嫁のパンと珈琲と僕のカレーで勝負に出れないかと思ってます



まだ諦めてなかったんかね。PCからだから、偽者かもしれないけど。

547 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 09:53:19 ID:rpBe9otjO
相手しない方がいいよ
単なる思い付きに一々レスしてやる必要ないよ
本気じゃないだろうしな

548 ::2007/08/25(土) 00:02:41 ID:Zd99hyJWO
本気です
ちなみにレスは携帯からです
この計画は必ず成功すると信じてます


549 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/25(土) 01:08:40 ID:JgBJcsyA0
信じるのは自由。宝くじだって買わなきゃ当たらない。
それに喫茶店の成功率は宝くじよりは高いしな。まぁ沖縄なら借金こさえるにしても
小さくて済むだろ。いってら〜

550 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/25(土) 01:30:20 ID:SHUlc9za0
>>539
大手ファミレスが、上手いコーヒーを安くしてるから、価格競争したら
個人店に勝ち目は無いだろう。顧客が求めている食事を出すか、そういう客を
一切切り捨てて、自分の趣味を主張するか。(趣味キ商売)

551 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/25(土) 06:31:08 ID:AhkZOPbIO
運ちゃんとか現場作業員なんかはファミレス嫌がるぞ


552 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/25(土) 11:26:39 ID:JgBJcsyA0
>>550
とりあえず、ファミレスのコーヒーが美味いというのはちょっと疑問。
最低限の味になってきたという気はするが。

>>551
田舎だとそうでもないよ。駐車場があってビールも飲めて飯食えるから。
脳みそがDQNなんだろうけど、汚れた格好のまんまバカ騒ぎしてるの結構居る。


553 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/25(土) 23:55:45 ID:aT65HwDr0
>>552
ジョージアに慣れた舌には珈琲の美味さはわからないよ

普通に飲める珈琲=美味しい珈琲 になる。
最低限普通に飲める=美味しい が成立するのよ。

美味い珈琲=好みの味 とは限らないから…難しいよね。

554 :ニラ子供:2007/08/28(火) 23:34:46 ID:tMXNqZQfO
1年赤字ならこの先、アイデアなり何か変えて挑戦する以外無理だよ。
今と同じで黒字になってりゃ最初から黒字だろ?

555 :ニラ子供:2007/08/28(火) 23:36:53 ID:tMXNqZQfO
店はどこ?都会?地方?
地方ならやけくそでメイドカフェでもやってみて辞めなよ。

556 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 01:06:44 ID:9QO87OEX0
最初から黒字はなかなか難しい

557 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 12:25:15 ID:7lUawMJI0
最初に無理ならずっと無理

558 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 13:07:44 ID:M8u1eQmE0
失敗は成功の母

559 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 14:27:55 ID:szQXKrgH0
最初から黒字って、イニシャルコストどこで消化すんだよwww


560 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 18:22:17 ID:OZCoRDoX0
損益分岐点越えって意味ジャマイカ

561 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 22:16:06 ID:UVM8xM6M0
名無しさん@引く手あまた:2007/07/22(日) 00:23:01 ID:JviAqO7A0
〜店勤務の1日〜
【5:32】起床。ストレスで胃がただれている。吐き気と頭痛がとまらない
【6:24】電車内で爆睡。乗客が少ない。そうか、今日は土曜日か。
【6:50】店到着。早朝バイトがニヤニヤしている。いやがらせか?殺すか?
【7:15】朝の日報打ち。毎日こんなことして嫌だなぁ。
【8:27】担当FC来襲。いきなり仮説ができてないと怒鳴られる。
【8:50】新卒が到着。相変わらず元気な奴だ。
【9:20】発注。どーだっていいよデイリーなんて。
【9:48】JTのタバコ担当が来る。パートをけしかけて半殺しに。
【10:45】発注。雑貨なんてしらねーよ。新卒、お前やっとけ。
【11:20】GDOから電話。シニアOFC??誰だお前?
【11:26】GDO命令で紙芝居作り。ピーク前にこんなのやらせんなよ。
【12:19】試食声かけ販売。客は見てみぬフリ。
【12:57】副店長(女)ギリギリ到着。うだつの上がらない奴だ。犯すぞ。
【13:05】担当FC来襲。コーヒーしか買わないのかよ。
【13:41】本点検。3000円も足りない。財布から自腹。
【14:12】ようやく昼食。F便廃棄をガッツリ購入。
【14:15】DMから電話思いっきり怒鳴られる。脅迫罪。
【15:03】ギフトのクローバー。また今日も居留守を使われる。
【16:46】地区FC来襲。移動伝票と商品を置いていく。此処は倉庫か?
【17:05】高校生のバイトと談笑。おっぱいもみもみしたい。
【17:35】追加発注。超適当。早く帰りてぇ。
【18:44】DM来襲。店をめちゃくちゃにされる。精神もめちゃくちゃに。
【19:57】品出し、新卒をそろそろ帰さねば。
【20:11】担当FC来襲。そこは俺様の机だろうが。殺すか?
【21:32】日報作成。どうせ読まないんだろ??
【22:00】深夜を脅しておく。せいぜいやっとけ中国人。
【22:24】店出発。今日の自腹は4000円か。後は頼んだ副店長。
【23:48】帰宅。恋のから騒ぎが終わってた。夕食は店で買ったF便廃棄。
【0:05】ようやく、ケータイのメールを見る。彼女をほったらかしにしてた。
【0:26】就寝。明日こそいいことがありますように。

562 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 23:10:36 ID:MAbGbdOA0
>>561
コピペだろけど、身につまされるな……コンビニかスーパーかな?

563 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/15(土) 18:17:31 ID:eMI/nv1U0
6坪、駅から徒歩3分、家賃五万、取得20万
自己資金300万で開店できますか?

564 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/15(土) 23:09:17 ID:XYulhv8D0
好きにすれば
ここは妄想開業質問スレじゃない

565 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/15(土) 23:22:43 ID:2gO6hW/F0
>>563
開店はできるが、3ヶ月もつか半年でつぶれるか保証はしてあげられないな

566 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/16(日) 10:29:24 ID:ssvUHq3n0
結局潰れるのか

567 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/19(水) 16:08:49 ID:3WWYt9IN0
頭と股のゆるい若いウェイトレスさんが2人いたら
1日30〜50人ぐらい客が増える。
保障する。オレが通う。

568 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/19(水) 18:42:04 ID:d2zfTBGc0
ウェイトレス二人の日給。八百円×8時間×2=12800円

客単価5百円×30人=15000円

てゆーかそれなんてメイド喫茶?

569 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/19(水) 21:56:31 ID:Ok+WNM/R0
>>568
計算間違ってるだろ。

ウェイトレス二人の日給。8000円×8時間×2=128000万円

客単価20000円×30人=600000円

570 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/19(水) 22:17:02 ID:iS97khcE0
>>569
日給12億8千万か…

571 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/20(木) 00:27:07 ID:/s0DOxLVO
>>567〜570
面白過ぎなんですけど、新手の釣りですか?


572 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/20(木) 23:43:35 ID:ELDLzQE20
>>571
面白いのは良いけど、これでナニが釣れるんだ?

573 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/21(金) 02:13:56 ID:uJeYEtmf0
>>572
魚は釣れないが、
馬と鹿が釣れる。

574 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/21(金) 21:05:35 ID:MbarSrxR0
>>573
コレは釣りじゃないだろう…
ただの寸劇

575 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/22(土) 03:22:10 ID:EFBFXEfSO
(爆)

576 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/30(日) 00:08:45 ID:9JGh7k900
保守

577 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/10(水) 13:32:27 ID:pXAKX7NQO
どこの経営不信者もそうだけどさ 自分本意じゃなくて お客様の目線で店舗を見てますか?

外見とかは個性が必要な事もあるけど 見た目は大事よ。

578 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/13(土) 21:33:45 ID:vsLQ4zAP0
大事だよね、店員目線で見るトコと客目線で見るところは全然別。

働いてる店にたまーに客として座ると気付く汚れは結構多い。

579 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/17(水) 00:47:00 ID:3YnWvIvc0
どのくらい赤字が続いたら撤退時でしょうか?
ちなみに田舎のダーツバーで開店して1年間で毎月10万ほどの赤字(人件費は当然なしで)

580 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/17(水) 01:13:15 ID:kJ3pNqHzO

近い内に黒字になる見込みがあるなら続けた方がいいが…
しかし『田舎・ダーツバー・赤字』ってのがなんか結びつかないんだよね…

581 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/17(水) 02:45:25 ID:BL27TpRS0
喫茶店の客は中高年が多いな。
東京は府中にある「コパデカフェ」とか。
ジャズ喫茶風なんだけど、50歳前後のオバサン客が多い。

駅前だから、それなりに流行ってるけど。

自分が行きたいと思うのは、神楽坂にある上島珈琲のカフェ。
1人でも入りやすい。
ドトールやスタバよりも美味い。


582 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/17(水) 02:54:16 ID:BL27TpRS0
http://www.ueshima-coffee-ten.jp/
いちおう、サイト。

サイトだけ見ると、
一昔前の喫茶店チェーン(珈琲館とか)に似ているが、
入ってみれば、違いがわかる。

多摩地区にも出店してくれ。

583 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/17(水) 03:05:18 ID:BL27TpRS0
連続で悪いが。
喫茶店経営者に個人的な好みを。

1.甘い菓子(コンビニで売ってるような)やパンを置け。
  たまにドトールに行くと、レジにある菓子も買う。
  甘い物&ブラックコーヒーが好きだ。

2.カフェは、他人行儀だから好きだ。
  何回行っても顔見知りになることもない。
  個人の喫茶店は、顔見知りになるのがメンドウ。
  
  喫茶店=個人の八百屋。カフェ=スーパーマーケット
  スーパーで買い物するほうが楽だよ。

3.パン屋のカフェが好きだ。
  東京だと、ルパとかヴィドフランセとか。ただし、パンの味はイマイチ。
  客は多い。1人でパンを食う客。女の1人飯は、パン屋が多い。

書くの飽きたから、これでおしまい。


584 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/17(水) 03:18:13 ID:Hhb8SxWaO
>>579
バー経営者です。
喫茶店スレなのにスマソ。
このご時世だから、これ以上良くなる要素はあまりないように思う。
あなたの店の周りの道路状況や環境、人の動線が変わったり、代行やタクシーが普及など、何か良い変化がありそうなら続ける。
しかし、あくまでも商売だから赤字なら続けても意味なし。
むしろ背水の陣で最後にやれる事をやりきってみたらどうだろうか。
ピンチがチャンスに変わるかも。
私は赤字を出したら撤退するつもり。
だいぶきついけど。

585 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/17(水) 05:18:26 ID:Q1aDiqHe0
今まで稼げなかった人・・・・
今日からは稼げる人に変われます!

まずは、簡単な作業で5万円の収入を稼いで頂きます。
その方法を無料でお教えしますので

あなたは、ノーリスクで取組むことが出来ます!


http://nagisa.rakurakuhp.net

586 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/17(水) 17:22:44 ID:ClfJz91Z0
まずはこういうの↑に騙されないのが最低条件。

587 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/20(土) 20:30:56 ID:/XLKInS80
尋牛以前のヤシラばかりだなwww
怖くて探しにもいけないんだろうなwww

588 :587:2007/10/20(土) 20:32:05 ID:/XLKInS80
>>587
誤爆です。スマソ。

589 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/24(水) 12:16:31 ID:Spucmdl+0
jasracに金払ってる?
BGMだけでも金払わないといけないんでしょ?

590 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/24(水) 21:53:27 ID:f+xtwSGw0
有線は会社が払ってくれているから無問題だが?

591 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/25(木) 23:00:23 ID:lXbWdFN/0
客にdvdとか見せるのって違法?

592 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/26(金) 00:35:51 ID:8yjyY/dn0
>>591
out

youtubeとかニコ動とか動画サイト見せるのは動なんだろうね?

593 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/26(金) 09:53:46 ID:wvt8hWCT0
著作権法違反幇助?

594 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/26(金) 13:18:09 ID:2dqGawuE0
バーチャル法案作成SNS 運営開始しました。
2007/10/26〜2007/11/30迄
新規登録受付開始!!
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595 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/26(金) 23:12:40 ID:ZQqY3t180
ギャオ見せるのはどうなのか?

596 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/30(火) 01:58:24 ID:YUmd2Hm/0
お客さん来ない日ありますか?
うちは今月1日ありました。鳥取県です

597 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/08(木) 19:03:32 ID:6ESFvhrI0
今日今年最低の売り上げ
3万5千円弱

売り上げ悪いと気分的にズシーンとくる

598 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/09(金) 10:54:17 ID:z7m+OUSV0
あまい!
うちは4000円の日があったぞ

ストレスで胃袋が飛び出そうだった・・

599 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/09(金) 15:02:49 ID:qpspyEAP0
>>597
いい売り上げじゃん、うらやましい…それで暇かよ。

600 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/10(土) 22:15:39 ID:+ItYA+r/0
クリック募金←検索
クリックで救える命がある
クリックで救える環境がある

601 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/12(月) 22:49:20 ID:Ro4NQnDh0
儲かってますか?
月いいとこ20万ですよ利益・・・

602 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/12(月) 23:46:30 ID:wfAy5XG20
20万も利益出りゃいいじゃん・・・
うちは小遣い銭も厳しいわ。


603 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/13(火) 05:18:37 ID:y+OO4K1r0
俺の知ってる店は店内にドカーンとパソコンデスク置いててそこでマスターがネットショップとか色々やってる。
てか店内でも色々売ってたりする。割とオサレな感じ。

てか最近は輸入盤とかかけててもジャスラックなんかの圧力で潰れちゃったりするんだよね。
有線放送以外は実質禁止みたいなさ。
どの業界でもだけど個人経営とか個人事業とか本当、やりにくいよね。

604 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/13(火) 21:07:54 ID:auTiaz3P0
>>599
売り上げ三万以上ならそこそこの店だよな。
ただ、バイト二人いるともうきっついけど。利益三万じゃないのが味噌か。

605 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/14(水) 14:25:46 ID:GhNExl6OO
ランチ750円なんですが、客足がぱっとしません

600円ならどうでしょう?

コーヒーはプラス100円です
安いからって流行る訳ではないのでしょうが



606 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/14(水) 14:32:18 ID:t1Chpqju0
相場は?
ベストはワンコインだよ。

607 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/14(水) 14:33:28 ID:t1Chpqju0
おっ訂正

あなたの地域の相場は?

608 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/14(水) 14:34:45 ID:pxG4WnCC0
もし俺なら割引クーポン付きのチラシを作って近所のポストに配るとか
サイトのurlも載せてそこにサービスを絡めるとか

ただ値下げするだけじゃなくそれを集客に結びつけなきゃ意味ないし。

609 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/14(水) 15:37:57 ID:qVkLW90e0
ポスティングなんて迷惑な行為してきたら例え馴染みの店だったとしても
オレは今後絶対に行かないようにする。

610 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/14(水) 16:12:54 ID:3d5pIGUaO
あまり美味くないとか
落ち着かないとか
場所が悪いとか
色々原因あるだろ

750円+100円てのはサラリーマンにとっては安くないだろうし
場所がどこだか知らないが
値段の他に色々改善する点あるんじゃないか

611 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/14(水) 16:18:26 ID:pxG4WnCC0
>>609
あぁ
だよな。迷惑行為だよな。
意見撤回するよ。。orz

612 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/14(水) 19:53:37 ID:cGcZy5HN0
販売店に直接持ち込みの折込チラシで充分

613 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/14(水) 23:56:27 ID:g1vshI640
自分だったらいくら出す?>ランチ
それを考えたほうが賢明だと思います。
安いのは魅力だけど、原価ぎりぎりでは営業している意味ないと思う
手作り感の伝わる食事なら多少奮発してでも行くけど。
味も大事だけど雰囲気も同じくらい大事。
美味しくて値段もそれ相応で、雰囲気よくて清潔、接客の感じも悪く無ければ
少々立地が悪かろうが、やってけるよ!がんがれ!


614 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/15(木) 00:17:38 ID:wHxw1Xw0O
地域は旭川です 他の喫茶店もランチは700円代が多いみたいです

喫茶店自体も今は少ないのですが

自分なら、 安ければ安い程いいですよね

近くのトンカツ屋が ボリュームのあるランチを500円でやっているのが痛いです

どこからそんな安い肉を仕入れているのか不思議な位です

うちの店内は雰囲気は良いと お客さんからよく言われてます

トンカツ屋の方が狭くて古い店がまえなのに
割りと混んでいるみたいです



615 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/15(木) 00:21:51 ID:mbezrRPC0
>>614
君も500円で対抗したまへ
ランチの場合は原価率3割にこだわらなくていいから

616 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/15(木) 09:59:26 ID:xd1E1c7a0
500円のトンカツ屋は何故そんなに安くできるのか?
固定費があまりかからんのだろ
持ち家、店舗、家族経営、器具什器の減価償却…
いろんな好都合な環境で、主人に浪費癖が無ければ可能では。
食材も相当けちってるんじゃないかな?
肉、キャベツ。米、ソース…安〜いのを使ってなきゃ無理
よく赤字覚悟なんですなんつーのは大嘘だからな〜

安売り競争に参加しちゃダメ
あんたの店のランチに700円の価値を植え付けるのが得策。
安いからってトンカツ毎日はキツイよ〜


617 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/15(木) 10:13:37 ID:mECIVjuKO
トンカツ500円はやってやれない事は無い

喫茶店てのはトンカツ屋ラーメン屋等と違って雰囲気も重要だし
あまりトンカツ屋に張り合わずに700円にふさわしいランチを出せばいいんじゃないでしょうか

家は日替わりランチは基本原価5割
思い切って6割7割使う時もたまにあります

それは各店の売上げ構成によりますでしょうけど
売上げのメインがランチだと厳しいと思いますが

やはり口コミてのは重要ですから
口コミで評判になる様なのが必要なのでは


618 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/15(木) 11:05:36 ID:oEmdID780
客層にもよるけど、ランチに手作りミニデザートをつけるのは効くと思う。

日替わりにして、原価20円〜30円くらい。
たとえば、マンゴ豆乳プリン…… マンゴージュースと豆乳をゼラチンで固める。
そば茶寒天…… そば茶を寒天で固める。黒蜜をかける。
あとババロアでもムースでも、材料が安くて簡単なデザートはいくらでもある。

619 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/15(木) 21:58:16 ID:K1tUaeDM0
横浜中華街のランチは、700円でご飯食べ放題+アンニン豆腐にしてる店が流行ってる

620 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/16(金) 11:01:45 ID:Nkj9LQ1m0
安いだけの店って、値上げした途端客足が遠のく
近所に同じような価格帯のお店が出来たときも大打撃を受けやすい。
安いと言うことは二律背反であって、安い=安心=美味しいが
必ずしも両立しない。
このへんのさじ加減が難しいところ。

店舗運営に行き詰まりを感じてるなら、まずは時間を作って近隣の流行ってる
お店(同業種)を視察(客としてね)から始めては?
流行ってる店って、美味しいのは当然として、必ずなにかヒントがある。
美味しい×清潔 美味しい×内装のセンス雰囲気 美味しい×接客…等々
ヒントが分からなければ貴方にセンスが無いのかもしれん。
立地が悪いのに繁盛してるお店なんかはわかりやすいよ。

がんがれ〜応援してるぞ


621 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/16(金) 15:05:29 ID:YYGKELj5O
今日も暇
売上げ四万届かず
家は土日祭日と夜は駄目なんだよな
オフィス街だから

622 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/16(金) 22:29:49 ID:Nkj9LQ1m0
何人くらいで回してる?


623 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/18(日) 10:27:03 ID:TJuJIqHo0
トンカツや…ランチ殺して夜に命懸けているのかもな

624 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/18(日) 13:28:23 ID:7ubvE3m60
実際、見た訳じゃないけど。
ランチ殺して夜勝負って考えづらいよ
昼と夜とで価格差が有りすぎると割高感ばかり目立って行かないんじゃない?
ランチはあくまでも副産物だろ
オフィス街ならランチ勝負も納得だが。
席数に限りがあるならテイクアウトの弁当とかやってる店もあるよね。

625 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/19(月) 08:07:29 ID:8vOI+R070
>>614
おお、実家がそっちなんですよ。
帰省したら寄ってみますから、店名を……というのはさすがに無理でしょうね(笑)
何かヒントは。
看板メニューとか。
ランチトンカツ500円は心当たりあります。


626 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/19(月) 14:58:10 ID:ZJwfqLkhO
今年入ってから好調だったのに
九月で少し落ち十月でまた少し落ち
十一月がちょいとやばそうだ
十二月はもっとやばそう
営業日少ないし


627 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/19(月) 23:24:11 ID:5J4l8eEL0
うちも先月今月やけに売上悪い…
12月は31まで営業の予定、昼で閉めるけど。

628 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/27(火) 18:57:20 ID:r5CYTSZxO
はじめましてですが、
皆様のお店、ティータイムの売り上げはどうですか?
ウチは2〜3年前からガタ落ちし、最近はランチを過ぎるとゼロなんて日もあります。
近所にFC等の競合店が増えた事や、メインターゲットであった主婦層の多くがパートに出る様になったのも原因の様で、近所に出来たケーキ&コーヒーの店も苦戦している様なんですが……。
因みに当方は首都圏やや郊外の住宅地に
15坪程で、ランチは\480〜\700(ドリンクは+\150)、ケーキ類はセットで\580〜\630という価格帯でやっております。

629 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/28(水) 17:15:42 ID:wDdulmP50
喫茶店って懐かしいよ。私の喫茶店歴史は小学校の時母親がやってたから、
かれこれ40年になります。
幾多の変遷を経て現在があるんですよね。
といっても最近はスタバばかりになってしまって個人営業の方々には申し訳ないっす。
先月韓国のスタバでエスプレッソ注文したらバリスタの人が
「あなたみたいな中年の人には飲めないからカフェラテにしろ」
と強引に変えられてしまいました。
このような親切な店員っていいよね。

630 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/29(木) 00:26:29 ID:1obOqsbVO
>628より、
>629さんへ。
それはお国柄じゃなく、人間性の問題かと。
ウチは本人が飲みたいと言ってるものを半ば強引に変えさせたりはしませんが、
そのお客様に合わない、或いはもっとお得になる商品が有る場合はそれをご案内しますし、
セットメニュー+単品(例えばランチ+ケーキの場合等)には、お客様に指摘されなくても安い組合わせに伝票を書き換えて請求したりします。
そんな事を馬鹿正直に遣りすぎた感はありますが、
今はむしろ個人店の方がそういった気配りは利いている気がしているのですが、やはり個人店は行き届かない事が多いとお感じですか?
値段以外の部分でシアトル系と個人店の差は何でしょうか?

631 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/29(木) 07:03:32 ID:hQHoXf4r0
雰囲気と価格じゃないかな?
個人経営の喫茶店、好きだけど、コーヒー一杯に400円も払うと
なると、よほど時間に余裕がある時。
一時間は滞在するかな?でもお店にとっちゃあんまり良い客じゃないよな

632 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/29(木) 07:55:59 ID:NzUx9c1I0
マクドだと100円でコーヒー何杯もお代わり自由でしょ。
商談とか本読みたいときよく行きます。
近所の大箱喫茶店はタバコの煙もうもうとしてますが、モーニングも
定食も安いから、年寄り客で満員。
カフェは日中こじゃれたセレブマダムが多くて私など気後れして
入れません。
私的には香港の茶楼みたいなのが好きなんですが。

633 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/29(木) 10:44:09 ID:1obOqsbVO
>631と>632さん。
レスありがとうございます。
やはり価格は大きいみたいですね。
ウチはペーパードリップで\380-なんですが、今は手作りだとかマシンだとかは、あまり価値にはならない感じでしょうか。
小さな店なので、あまり安い単価で長居されると回転が悪くて困るのですが……。
難しいな……。

634 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/29(木) 11:31:29 ID:IoCqkilN0
なんかいい人みたいですね。がんばってほしいです。


635 :631:2007/11/29(木) 23:14:37 ID:hQHoXf4r0
ちょっと補足ね。
マックやトール度、バースタにしても、最初から味に期待して来店してる訳じゃないんだ。
低価格、長居しても雑多な雰囲気なので紛れるのが良いのだ。

家の近くに雰囲気だけは良い喫茶店があるんだけど。
いわゆる昔ながらの薄暗い感じで、新聞や週刊誌なんかが豊富で時間つぶしには最高。
ただしコーヒーはお世辞にも美味しいとは思えん。
モーニングなんぞ頼んだら、30分位掛かる。
ま、爺さん一人で切り盛りしてる店なんで仕方なしだが。コーヒーは400円

漏れはコーヒーが好きなんで、個人経営でそこそこ雰囲気のある喫茶店で、
ブレンドが250円が理想。
これくらいだと客もひっきりなしだと思うので、逆に長居は無用。
ロケショーン次第でテイクアウトも有りだ。
週に五回は通うと思う。


636 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/30(金) 00:24:31 ID:D1GJW8yDO
>635さん
有難うございます。\250-ですか……。
思い切って\380-→\280-まで下げる事は考えた事がありますが、今は色んな物の値上げラッシュなので、あまり現実的でない気もしてます……。
しかし考えてみるとウチはセットメニュー(食事+\150-でコーヒーか紅茶が付く)の売上げが9割超だから、むしろドリップで単品\280-でもあまり影響が無いかな?むしろウリになるかな、とも思ってます。ほぼ30年前の価格ですが、もう一度前向きに検討しようかな……。

ついでに教えて頂けませんか?ケーキセットだったら幾ら位なら手を出しますか?

637 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/30(金) 08:10:46 ID:TDGYprVc0
ケーキと飲み物って昼下がりご近所の奥様方がグループでくる
イメージですね。当方オヤジなのでケーキは食べない。
でも今日妻の給料日なので、一個400円くらいのを3個買ってくるから、
といってます。
あと、スタバって今日のコーヒー、ショートって280円でしょ。
バリスタ10年やってるひとなら400,500円出してもいいコーヒーがこの値段だから
価値があると思う。

638 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/30(金) 11:03:01 ID:D1GJW8yDO
率直な意見、有難うございます。
でも未だ値下げに踏み切れないなぁ。
ウチの地域は「安けりゃ何でも良い、質は問わない」傾向が強いから、637さんみたいに「バリスタ十年なら\400、\500の価値。それが\280なら価値がある」という見方をしてくれる方が少ない気がします。
現に近所で一番はやっているのは、バイト君がボタンを押すと出て来る\200-コーヒーの店なので、下げても勝てないかも知れません。
でも637さんみたいに考える方もいらっしゃるみたいだから、
検討の余地はありますね。
ケーキに関しては、むしろ昔よりも贅沢品の部類に入っている感じでしょうか。
なるほど。ボンヤリとですが何か見えて来た気がします。前向きに考えてみます!色々有難うございます!



639 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/01(土) 01:11:11 ID:c6cnekHU0
一般の客には「美味い珈琲」と「普通の珈琲」の差なんてわからんよ。
特にネスカフェやジョージアで慣らした舌には…



640 :考え中:2007/12/01(土) 01:36:55 ID:S/srg3wQ0

http://www.e-fcagency.com/sbocw/
よかったら、ここで店探して開業してみてくださいよ!
オーナー募集してますよ〜!


コーヒーショップは、雰囲気命ですかね。

641 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/01(土) 07:42:12 ID:0QQ0NUQ+0
聞くところによるとスタバのコーヒーにはカフェインが普通のネルドリップの
5倍入ってるらしい。
スタバが成功したのは、外売りで出勤途中の会社員にガツンと効く
コーヒーが評判になったからだという。
アイデアを出したのは社員で彼はその後社長になっている。

642 :631:2007/12/01(土) 20:29:18 ID:Gxr47ozF0
本格コーヒー屋に言わせるとスタバの豆はクズみたいって言うけどね。

漏れの街にも数件本格喫茶店があるが、繁華街の近くでも閑古鳥が鳴いてる。
味は確かに美味しい!雰囲気も悪くないし、カップや調度品も金がかかってるのがわかる。
でも、経営はカツカツだって。
今のご時世、味を分かる客を相手にする喫茶店ってもう道楽の域に達してる。
まずは価格ありきだな…哀しいけど。
ケーキセットも、業務用の冷凍ケーキならコーヒー付きで400円じゃないかな?
オリジナルの手作りやケーキショップからの卸で買うなら、多少高くても良いけど。

漏れ的には凝ったケーキより、シュークリームやロールケーキで安い方がありがたい。
男性だと凝ったケーキはなんだか恥ずかしいんだよね。
特に店内飲食は。


643 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/01(土) 21:55:14 ID:VMl2vb+LO
>642さん。
大変参考になります。
正にウチもそういった個人店の一つです。
こだわりを捨てて、常にお客様のニーズに臨機応変に応える、そして儲けに徹するのが本当の意味のプロかも知れません。
それが出来ていないのが現状ですから、道楽の域と言われるのも仕方ないし分かります。
基準が\400-ですか……。
味や質にこだわり、更に儲ける事を考えたらキツい値段ですね。
オリジナルケーキはロス無しには出せなくなったし……。
「来てもらえれば良い」というスタンスでやらなくてはならない、という事でしょうかね。


644 :631:2007/12/01(土) 23:54:10 ID:Gxr47ozF0
漏れも飲食経営に携わった事あるんで言わしてもらうよ。
ホント、400円でケーキセットなんて厳しい…厳しすぎる!と思うよ。
しかし、赤が出ない範囲ならディスカウントは有りなのが今の現状だよ。

でもランチで集客があるならコーヒーの値下げよりランチの強化(特色
を全面に出すかメニューや品数を増やす等々)のほうが効果あるんじゃない?
欠点を克服するより長所を伸ばすほうが同じ力を使うのでも有用だよね。

蛇足ながら、漏れが喫茶でまず思い浮かぶ良い店は京都の進々堂、福岡の美美
。他を圧倒する存在だな。
美美なんて数メートル先にベローチェがあるけどビクともしないよ。
豆売りの需要がスゴイってものあるけどね。

645 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/02(日) 07:36:43 ID:lBIL8PHB0
長野県の田舎なんだけど、コーヒーのロースターを置いて
豆販売と喫茶を平行でやってる所がある。

立地的には、とても喫茶店なんて成り立たないような所なんだけど
(コンビニの跡地)すでに5年くらい経過。客もそこそこ入ってる。

646 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/02(日) 08:18:17 ID:zcRNOQoK0
確かにカリスマ喫茶店とかカリスマ居酒屋なんてのが各地にある。
すっと吸い寄せられるがごとく、店に入ってしまうんだよね。
その魅力は味なのか店主の魅力なのか、はたまたウェイトレス
が、綺麗で可愛いからなのか、わからないがとにかくすばらしい。
やっぱりリラックスっていうのが最大の魅力なんではないでしょうか

647 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/02(日) 08:44:37 ID:85Q8irVI0
>>645
店名教えて下さい。
参考にさせて貰いに、お店に行ってみたい。

648 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/02(日) 11:12:11 ID:lBIL8PHB0
>>647
三澤珈琲 塩尻店
ここすごく立地悪い。サークルKが潰れたくらいだから……

伊那市に本店があるが、こっちの立地はそこそこ。

649 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/02(日) 11:27:21 ID:94qGDFrDO
皆さん、厳しくも温かいですね。感謝!
豆販売は力を入れた時期もありますが、需要がありませんでした。
フードは元々、単品\630-〜\700-(ドリンク\150)でパスタ、カレー、ドリア、ハンバーグ等々を出し、
拘りも込めた為、最初は好評でしたがやがて低迷。
変更やグレードアップでも効かず、もしや、と思い開発したワンコインランチで客足が戻った経緯があり、これ以上は小さな厨房がパンクしそうです。勿論、グレードアップは常に考えておりますが。
それにやはり、原価率が高いから、せめて本来のコーヒーやケーキで粗利が採れないと……。
皆さんもそうでしょうけど、私も結局そこが悩みの種でして、次はコーヒーを値下げすれば数を捌ける様にならないかなと考えている最中なのです。

650 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/02(日) 13:02:03 ID:jV66ekj20
>645
豆は微妙だと思ったけどなぁ。
売れているように見えるのは、近所に豆屋どころか
まともな喫茶店さえないという環境要因の方が強いんじゃない?

651 :650:2007/12/02(日) 13:29:09 ID:jV66ekj20
誤解を与えそうなので補足:
・豆の味は好みなのでスルーしてください。
・「コンビニもつぶれるほど立地が悪い」の解釈
マイナス:
・交通の便も悪いすっごい田舎で昔ながらの商店街しかない(供給ほとんど無し)
プラス:
・競合となる豆屋、喫茶店がほとんどない
・エプソンの工場があり、割と(若い)人がいる(意外と需要がある?)
・長野は車社会
という環境だと思います。

・あと、結構安いというのも特徴ですかね。
一応リンク。ブログの方が様子が分かりやすいかもしれません。
ttp://www.valley.ne.jp/~kenscafe/

652 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/02(日) 13:47:00 ID:lBIL8PHB0
>>651
三澤珈琲は伊那地区では、結構有名です。
ブランドが支えている部分もあると思います。

この沿線は、昔は喫茶店レストランがたくさんあったのですが、
いまは全滅です。コンビニは、二年持たないで潰れました。
車の通過はかなり多いのですが、とにかくこの付近では止まらないんです。

私も最初は、「こんな場所でコーヒー屋?
いくら三澤珈琲でもすぐ潰れるよ。」と思ったのですが……

653 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/02(日) 17:04:19 ID:x0MxcY9r0
先週香港に行ったんですが、香港人が一番のお気に入りなのが、
茶餐庁といわれる、飲み物その他和洋中なんでもありの店なんです。
私も大好きで、お湯の中に生卵が入ったドリンク、これ書き混ぜて
砂糖入れて飲むとかコーヒーと紅茶のミックスドリンクとか
とにかく何十という種類のドリンクと軽食だけでも100種類は超える。
なにか新しいドリンクメニューや軽食メニュー考えてみてはどうでしょうか。

654 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/09(日) 20:59:18 ID:wxqQaWIM0
良スレ発見。

>>646
あるよな、そういう店。
儲かる要素は商品力、店、人とあるけど、見えない何かがある。

655 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/10(月) 02:41:58 ID:49oc0BYCO
今日から値下げしました
皆さん来て下さい



656 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/10(月) 21:51:07 ID:ZDGv1C5Y0
地元の自家焙煎の店があるんだが、明らかに不動産情勢が悪くなってきてるのに
移転する意志がないマスター。
一応、ギリギリ駅前でマンションの1階部分という立地だが、ほぼ住宅地。
不動産知識がない経営者は、儲かるわけないわな。食うだけで精一杯で終わり。

657 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/11(火) 05:42:48 ID:LdFOMW220
>>656
でもさ、移転するって言ったってお金掛かるのよ。
自家焙煎なら機材もあるしさ。
そもそも、焙煎機を設置できない貸し物件が多いんだな。
正確に言うと、焙煎機は置けても煙突が出せない所が多い。

費用対効果、今後の営業(希望)期間などなどをよくよく考えんと。


658 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/12(水) 16:38:41 ID:i9pNRBjR0
>>657
それはあるな。
だが、明らかに客と売上減ってるのに、動かない。
フットワーク軽ければ、よかったが。成功する人は軌道修正が早い。
まあ、開業した時に、あの物件選んだ時点で、もう行き止まり人生。

659 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/13(木) 08:26:00 ID:ZYSKcyXO0
>>658
そのマスターに何か恨みでもあるの?

660 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/14(金) 16:36:57 ID:E5FrkMIk0
喫茶店は、1ヶ月どの位、売上あれば、赤字にならなくて済むのか??

661 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/14(金) 18:35:44 ID:i5ekAoGTO
そんなもん規模によって違う

662 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/14(金) 19:59:15 ID:f8mStUqS0
>>660
最低、経費の2.4倍あれば赤にはならないし維持はできる
が、生活できるかどうかはまた別の話。

663 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/16(日) 17:42:38 ID:HFreVvBd0
歳入と支出のバランスだからね。

664 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/16(日) 18:31:00 ID:/r1S8G0f0
なぜ歳入?

665 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/16(日) 21:19:34 ID:2tpNdc7T0
売上げと支出の間違いだろ
公務員か

666 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/23(日) 05:47:16 ID:E6UpNPKM0
666

667 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/30(日) 03:57:17 ID:au/OUkPC0
ドリップコーヒーとフリーズドライ・インスタントコーヒーを
50%、50%の割合で混ぜて客に出したらわかりますかね?

私の想像では2:8くらいでもわからないんじゃないかと。
もちろん、実際に出したことはないですが。

668 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/30(日) 06:09:21 ID:rqG2MAKy0
お客さんが4時間とか粘ります。
450円で。

669 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/30(日) 13:24:59 ID:9OwYpWR60
>>669
暇ならいいじゃん別に。
忙しい時間なら追い出すけどなw

670 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/01(火) 00:19:39 ID:A9v7f7jG0
大山にあるふらんす亭がつぶれました。
駅から程近いところの商店街の中です。
意外でした。繁盛してるとばかり思っていました。
ロイヤリティが高いのだろうか?

671 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/01(火) 00:52:59 ID:XBPMQ6ea0
それどこの田舎?

672 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/01(火) 00:57:54 ID:A9v7f7jG0
ここです
http://www.haro.or.jp/

673 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/01(火) 00:59:12 ID:XBPMQ6ea0
板橋って関東のどのへん?

674 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/01(火) 01:06:38 ID:A9v7f7jG0
東京都の池袋駅の比較的年越しそば??

675 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/05(土) 18:41:21 ID:xZbx5XRQ0
暇なときに居られる方が嫌じゃないかw
つかいまどき450円で4時間も粘る客もいるんだね
俺はそんな厚かましい事恥ずかしくて出来ないよ

676 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/05(土) 21:24:46 ID:RS4BNfW+0
貧乏であること自体が恥ずかしくなれ

677 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/23(水) 02:17:59 ID:Iha2qTh50
開業三年チョイ
全20席で営業時間一日8〜10時間
売り上げ月180〜200万前後
駅から15分立地は裏通り
全借金50万程度

何か質問ありますか。

678 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/24(木) 11:46:08 ID:L+JXo2gn0
>>677
場所はどちらですか?

679 :677:2008/01/27(日) 19:28:46 ID:XC3G67dx0
東京の山の手線沿線です。

680 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/31(木) 13:05:19 ID:J9p7/9WR0
>>677
あなたは嘘つきですか?

681 :677:2008/01/31(木) 16:28:48 ID:O3Qqz34b0
この程度の売り上げで嘘つきと言われても困りますが・・・(苦笑)
これからの目標は一日の営業時間を三時間程度延ばして
月商210万〜240万を目指すつもりです。

682 :677:2008/01/31(木) 16:32:08 ID:O3Qqz34b0
書き忘れていましたがアルコール類は置いていません。

683 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/31(木) 20:30:45 ID:TbIiEPFj0

誠に恐れ入りますが、
全オーダー提供後2時間以上経過しましたら
追加オーダーをお願い致します。


↑こういう但し書きを店内に貼りたいんだけど、通用するかな?

684 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/01(金) 05:25:51 ID:IgEa7P7r0
スタバ FC加盟がはやいんじゃね? 駅前とかなら客くんじゃね?

685 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/01(金) 12:23:17 ID:GyuU32+90
>683
そりゃ無理だ。レストラン系にして「食べたら出る」ように仕向ければ良い。

686 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/01(金) 12:25:36 ID:m5HHjTdH0
時間制の居酒屋みたいにすれば良いじゃん。

687 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/11(月) 22:46:01 ID:eTqawy1s0
本当に味が違う店、本物の味が出せる店、って売りでいけるなら立地がある程度悪くてもいけるかな?
横浜付近、相鉄線の通る駅前ではあるんだけどその町自体は一昔前の雰囲気なんだ

688 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/12(火) 00:02:46 ID:3WpB0g/90
>>687
店舗の規模、形態がわからんと何とも言えんが
単純に売り上げ予測と支出を考えたら大まかにいけるかどうか分かるだろ。
ウチの話だが、一昨年コーヒーインストラクター2級とって
ちょっと宣伝しただけで豆の売り上げが3倍近くなって講習依頼もくるようになり
首くくらずになんとかやっていけるようになった。
今月は1級の試験だ、受かるぞ〜。

689 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/12(火) 00:53:13 ID:Ut9BrX+O0
>>688
いや、これからやろうと考慮しててスレを眺めてたんだけど
素人でも違いが判るレベルのコーヒーや紅茶だして、わかる人にはわかる店ってやっていけるのかなと思って
上質なのを原価安く仕入れるコネがあるんだけどさ
規模はそんな大きくなく個人でもやってける程度、売り上げは生活できりゃいい
スレ見てると味よりも雰囲気や値段重視、みたいな意見が多かったから本格的なのってどうなのかな
違いがはっきりわかって値段も他と同じ程度でも人はドトール等にいくんだろうか…?
他の喫茶と大差ない値段ですごい上質なものが飲める店って売りで行こうかと考慮してたんだ

おお1級受けるのか、頑張ってくれ!
講習依頼なんてのもあるんだねー

690 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/13(水) 20:11:45 ID:gBrAuz350
あれ受験料たけぇだろ
ぼっただわ

691 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/13(水) 23:49:31 ID:YJT01kTV0
>>690
あれってインストラクターのことか?
鑑定士の受講は高いなと思うけど、10k(講習・認定グッズ込みだと50k)でボッタって、
毎年最低30k払って会員になれば習得できるマイスターよりは
安いし使い勝手もいいと思うぞ。
スペシャリティのことならマイスターの方が長けていて個人ロースターには○かもしれないが
喫茶店主としては
基本的な豆の選別や焙煎、抽出、サービスなどインストラクターのほうが
688のように講習会など開きやすい。


692 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/17(日) 15:13:21 ID:TbHvTEHo0
高齢化社会に対応して、朝早くから起きてる年寄り相手にしたらどう。
近所の社交場になる様に病院の近くで、開業したら、ゲートボール場の横とか、

693 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/17(日) 17:21:21 ID:m8brx2cT0
高齢者はケチですよ、欲望が絡まないとだめ

694 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/27(水) 08:48:06 ID:d7eiN70CO
ワンコイン・ランチをやっている方が居たら教えて下さい。
どんな物を原価率何%位でやってらっしゃいますか?
また、それらは飲み物は別ですか?

差し障りの無い程度で結構ですので。


695 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/27(水) 18:15:16 ID:NJRQM0ToO
>>694
ワンコインでやってられるほど客の入ってる店は希少

696 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/28(木) 01:02:18 ID:YiE7U91W0
みんな1日の平均客数どれくらい?
うちは大体1ヶ月の平均が50人くらいなんだが少ないよなぁ

697 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/28(木) 02:45:37 ID:H/n1XC+N0
いい物件は値段が高いし安い物件はやっぱ場所が悪いとか色々問題があるんだよねぇ・・・
俺の知り合いも中途半端に交通の便が悪いところに店借りて営業したけど
一年で潰れたな、気合入れて店舗改装してたが500万じゃきかなかっただろうし大変だろうな

698 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/28(木) 12:43:11 ID:CqmoMATJ0
>うちは大体1ヶ月の平均が50人くらいなんだが少ないよなぁ

どう考えても少なすぎだろ

699 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/28(木) 13:24:04 ID:aN5EZhOi0
1日二人ってことだな

700 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/28(木) 15:06:24 ID:YiE7U91W0
確かにそれは少なすぎだなw
1ヶ月間の1日平均客数が50だった

701 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/28(木) 15:30:36 ID:aN5EZhOi0
それってモーニング出した数の集計?

702 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/28(木) 17:00:09 ID:YiE7U91W0
コーヒーや紅茶出した数の集計だなあ
エクセルで帳簿つけてるんだけど平均したらそれくらいだったぜ

703 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/01(土) 23:02:35 ID:5wgC+rI8O
違う業態に変更してみたら、勇気いるけどさぁ   もし良かったら     http://www.e-fcagency.com/sboqw/

704 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/14(月) 19:20:19 ID:N0funBwi0
まずは、加盟してみてはどうですか?
かくれんぼ情報サイトっていって、自分で撮影した写真が7点掲載できて簡単にHPがつくれるらしいよ
モニーター店舗募集しているから活用してみたらどうですか?福岡は結構集まってますよ。

  http://www.i-soos.com/




705 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/10(土) 07:12:28 ID:UniWbbBt0
こんなスレがあったんだな
6年前に始めたうちの店はいわゆるバイカーズカフェかな
観光地的な山へ向かう田舎の国道沿いにあったうどん屋が潰れて
10年は何もやって無く空き地だった場所だw
駐車場が広いことを生かしてツーリングへ向かうバイカー達の休憩所になればと
始めた当初はレプリカ系の走りやの人たち向けだったけど
いつの間にかハーレー乗りの溜まり場と化してるんで内装もアメリカの田舎カフェっぽく改造
インチ工具を揃えた駐車場では工具貸し出してオイル交換など自由にメンテしてもらってるせいか
ツーリングの待ち合わせ場所としての利用も多く一日平均7万程の純利益はでてる

俺自身は免許があるだけでバイクの知識何もないけどw

706 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/10(土) 07:24:18 ID:UniWbbBt0
最大の敵は雨と雪なんだけど今日も土砂降りw
とはいえ3年目あたりから雨の日は車の客が増えた
日頃バイク乗ってる人もちょっと寄ったよとかコーヒー飲みに来てくれるので助かる
キャデラックとか古いアメ車乗りのお客さんが増えたのが売り上げ的には最大の要因
雰囲気重視のお客さん向けだとやはり強いと思う今日この頃
特色なけりゃ正直マクドでもスタバでもどこでもいいからね

707 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/10(土) 07:27:52 ID:yICRBSX20
へえ。コーヒーで純益7万円ってすごい脳内分泌量ですね。

708 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/11(日) 06:13:01 ID:EvlJlqoN0
バイカーズカフェを調べてごらん

709 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/11(日) 07:38:10 ID:6EkUyWFm0
純利7万じゃなくて、粗利7万だろ。

710 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/11(日) 19:18:27 ID:wvyfiTh60
純利益っておおまかに、材料代、燃料代、人件費、出店経費を除いた残りだよ。
1日100万ぐらい売れているんだろうかあ?

711 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/13(火) 02:31:16 ID:31LZcAkE0
>>710
一日百万売り上げて
純利7万wwww何それww

712 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/13(火) 11:56:38 ID:rniwDFyJ0
>>711
純利益なんて5%あればいいほうだよ。脳内妄想しているうちはわからないだろうけど。

713 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/14(水) 00:13:41 ID:fIOlJyUE0
>>712
仮に純利7万として粗利100万
93万の内訳の例を出してみてくれ。(予想でいいから

714 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/14(水) 00:24:57 ID:I+324a7B0
ほとんどバイトとオーナー労働分の人件費ですよ

715 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/14(水) 14:00:19 ID:dB1JzPDgO
個人経営のサ店で純利5%なんて死亡だよ
30〜40%純利無いと
勿論建物自前でバイトなるべく少なくして自分で働いて
純利5%はFCや法人の数字だよ

716 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/14(水) 14:50:03 ID:I+324a7B0
>>715
それはオーナー労働分を含まないで計算した場合だろ?

717 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/14(水) 14:57:19 ID:xOgSJJUw0
>>706が売上額を答えれば良いだけだと思う。

718 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/14(水) 16:05:09 ID:dB1JzPDgO
だから法人と言ってるのに
青色申告者の意味分かってないな

719 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/15(木) 08:24:08 ID:Wk9ZdwRI0
32歳なんだけど、喫茶店って雇ってくれるのかな・・・。
しかも未経験(前職はSE)。オワタ?

どうしても喫茶店で修業したいんだが


720 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/15(木) 08:24:29 ID:Wk9ZdwRI0
↑バイトでってことね


721 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/15(木) 09:52:39 ID:kqyt1nnj0
>>719
経験は関係ない
お前が客ならおたおたしたおっさんが運ぶコーヒーと
生まれて初めての仕事ですって言うフレッシュさわやかな女の娘の運ぶコーヒー

どっちが飲みたい?
お前がオーナーならどっちを雇いたい?

722 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/15(木) 10:03:19 ID:BWoCMBI30
>>719
修行したいってことは、いつか喫茶店を開業したいのかね?

そんなことは定年退職後にやんなさい。

723 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/15(木) 11:46:53 ID:xAalLBa6O
金はあるんだろうな?最低一千万な。

724 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/15(木) 14:28:16 ID:1yqyRpAn0
純利が毎日7万だったら、営業日数25日で
オーナ月収175万だぞーーー。

725 :719:2008/05/16(金) 01:29:27 ID:Wvu+kKT40
どなたかアドバイスいただけませんか?


726 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/16(金) 15:25:35 ID:XQba0h990
職安池

727 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/16(金) 15:52:45 ID:w+d52Tnv0
付いたアドバイスレスを無視するような奴に、お客様商売などとうてい無理!

728 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/16(金) 19:51:25 ID:96H4zc340
2chで聞くより先に店で聞けよっていう…
特殊なスキルが要る訳じゃないから熱意次第じゃないの

729 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/16(金) 20:36:20 ID:DWZJ5NhJ0
地元が東京多摩西部なんだけど、近所にはドトールやスタバのようなチェーン店しかない。
ハンドドリップで淹れてくれるような店に行きたいんだけど、需要が無いんかなあ。
ミヤマあたりが出店してくれると嬉。

さっき、10kmくらい離れた別の沿線にあるカフェ(?)に行ったら、
立地も悪くなく、個人的には店の雰囲気も申し分なし(含BGM)、
珈琲・ケーキの味もうまい、のに客は俺しかいなかったな。
珈琲(ポットのみ)+ケーキで\900は高いか。。。

>>583
俺もそんなところが良いなと思ってていつかそんな店をやりたいと思ってるんだけど、
需要がわからんので、その辺も含めてこれから勉強しなきゃと思ってる。

730 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/17(土) 17:15:08 ID:38IcDcpb0
珈琲館どうだ?

731 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/18(日) 18:41:38 ID:WdXxfod00
珈琲館はチェーン店としては味はうまいよね。
新聞とかあるし。

732 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/20(火) 15:57:09 ID:aFf2iro90
これ配ったらどうよ?
http://www.johnny-hat.co.jp

733 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/22(木) 18:50:50 ID:6bSqnInx0
大学時代の友人が30代半ばにして
地方都市の住宅街のド真ん中に茶店を出そうとしている。
比較的新しい住宅街なのだが、表通りでも何でもない。
そんなところにがあっても気付かんし、
俺の近所に誰かが茶店を出したとしても俺は行かんぞ。
自殺行為に見えるのは俺だけだろうか?

734 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/22(木) 20:47:49 ID:3FMc9zZ90
>>733
自宅を改装して奥さんが趣味でやるなら分からなくもないけど、
御本人が一家を背負って、物件を借りてやるなら無謀のように思える…

735 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/22(木) 21:53:00 ID:alFQ7Sam0
>>733
客ゼロもあり得る立地だな。
おそらく月商10万なくて、経費支払いが出来ず閉店するパターンですね。

736 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/23(金) 12:33:08 ID:6TrECZFT0
733
でも、うまく隠れ家的な雰囲気が出せれば
大丈夫かもよ。
もしくは、近所の人たちの憩いの場っぽくなるかでは。

737 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/24(土) 16:37:01 ID:MlmkYj5n0
>>734-736
733です
御意見ありがとうございます。
まずは状況ですが、その友人、住宅街にある土地付き中古住宅をこれから購入予定です。
で、そこの敷地内に茶店をこしらえるとかで…
死に物狂いで貯めてきたカネは、自宅購入で全部消えるのだそうな。
店舗を建てる費用は借り入れ。
この時点で時限爆弾セット完了だと思うのです。

敷地の広さからして、10人も入れないような小さな店舗になると思うのですが
借り入れと経費払えないような気がします。
客席10として、メチャ繁盛したとした場合でもやっていけるのか心配です。

738 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/24(土) 18:57:57 ID:vbmxRaucO
住宅地によくある、元飲食店だった空き家になるだろうな。せめて道路沿いとかなら、賃貸収入あるかも知れないが。

739 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/25(日) 13:09:52 ID:e9w4kwZJ0
ttp://www.le-noble.com/dishes/search/product_info/068221004582/
ケタが1つ違うくね?
マイセンとはいえこんな値段のあんの?


740 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/25(日) 14:58:11 ID:WR7G+HLN0
>>737
お店は奥さんにまかせて、御主人は外で稼げば行けるかもしれませんね。
お二人とも喫茶店に掛かり切りは危ないと思います。

741 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/25(日) 18:18:15 ID:h0A2pSOP0
二人とも外で働くことになるんだけどね。そういう駄目立地では。

742 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/26(月) 20:19:18 ID:V519tdQ/0
店舗の電磁波環境におきをつけて

「無線LANや携帯基地局の危険性についてEUが勧告」
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1211582450/51

携帯使用が2000時間で脳腫瘍が5.9倍という論文
http://sports2.2ch.net/test/read.cgi/iraq/1197981460/117



743 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/05(木) 07:44:22 ID:JcMwOAd10
737です
皆様、御意見ありがとうございます。
やはり引き止める方向で話したいと思います。

744 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/05(木) 09:02:02 ID:p80+rvF00
余計なお世話じゃね?
当人が やりたいんだから やらせてやれよ。
737は 何の権利があって 引き止めるんだ?
やっと、家が売れたんだよ。元の持ち主や 不動産屋は大喜びなんだぞ。

745 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/21(土) 08:54:14 ID:6R8R+rIa0
>>744
オマエ友達いないだろ

746 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/22(日) 18:32:21 ID:eD4j+eDO0
なんで分かった?

747 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/27(金) 00:04:12 ID:g3Ge0ZR80
ドルチェグスト使えば原価率良くなるだろ。
味なんてそんなに変わらんよ。

748 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 02:51:35 ID:bxcBI4+80
焙煎修行中です。
将来は、カウンター5〜6席ぐらい&テーブル3個ぐらいの珈琲屋をやりたいと思っています。
朝7時ぐらい〜夜19時ぐらいまでで、珈琲の他に、輸入ビールとかカレー出したいと思っています。
スポーツ好きなんでスポーツ関連の書籍を置きたいと思ってます。
みなさん、こんな店行きたいと思いますか??

749 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 03:51:55 ID:SABiMmbs0
いいえ。遠慮します。

750 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 04:19:37 ID:WHblJpVj0
資産家で持ち物件で道楽でやるなら楽しそうですね

家賃払って生業でやると樹海直行便でしょう

751 :748:2008/08/04(月) 15:00:03 ID:bxcBI4+80
ははは…。樹海直行ですか…。
自分も楽しめる仕事なんてそう簡単ではないですよね。
巷の長年やっている純喫茶って何でやっていけてるんでしょうね。
珈琲の味も料理も普通だったりするじゃないですか。
スキル身につけたら自分ならもっと…って思ったのは甘かったですね。。
甘かったですね。…やっぱし甘いですよね……。

752 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 16:37:10 ID:hXNSIeeu0
次は経営スキルを身に付ければいいじゃん。
並行して接客スキルも。
で、土地とマネーさえあれば何の問題もナッシングゥ〜!

753 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 16:49:53 ID:XlHWYvxJ0
>>751
土地や店舗が自分のだから家賃がかからないのが一番の要因だと思う
なんにしても新規で店舗借りて昔とそう変わらない喫茶店始める時代じゃないよ、ホントに

やりたいんだったらイタリアかどっかに修行がてら数年旅行行ったことにして(実際はそんな長くなくてもいい)
店内に向こうのトップバリスタと一緒に撮った写真やイタリアの風景、自分が向こうの喫茶店で客と談笑しながらコーヒー入れてる写真とかいやらしいくらい展示する。
デザートもドルチェにする
向こうのバリスタ資格みたいのも取るとさらにいい
で、イタリア直輸入の内装とかにして山の手、田園調布とかのアホなセレブ妻が多いとこに出店する
ハッタリをばれない程度にきかせればそこそこ客は来ると思う、なんだかんだで日本人は権威や資格、〜賞受賞とかに弱いから

754 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 17:07:53 ID:oCnyLNCR0
夢物語もほどほどにしとけ
そんなんでお客さん来るなら苦労しないよ

755 :748:2008/08/04(月) 21:23:36 ID:bxcBI4+80
たしかにハッタリの店は東京は特に多いですよね。
それでも長く続いてる店って、本当においしい所か
メディアを上手に使ってる店ですよね。
素人なもんで、慎重に勉強します。ありがとうございますー。

756 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 21:33:35 ID:SABiMmbs0
喫茶店とは、店の雰囲気も売り物。

いくら珈琲がよくても、
オーナーがひねくれた性格だったり、
客の世間話も聞いてくれないようなのじゃNG
ずばりなアドヴァイスができるような人生経験も必要だシナ。

757 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 22:54:53 ID:HqNcTbkx0
>>755
ハッタリでも何でも人が来なけりゃ意味がナイッス

758 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/06(水) 11:57:00 ID:lfAPOcsTO
>>755
テーブルは小さいの2つぐらいでいいと思う。

759 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/07(木) 07:50:55 ID:SPSiBb+O0
>>758
何でですか?

760 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/19(火) 21:53:44 ID:S5RFTnL20
>>750
やっぱ「家賃」が常に重くのしかかるよな。人件費は持ち家でも、発生するんだから。
それゆえに、いかに値引き交渉するかやね。「そんな家賃設定なら、借りてやらへんで?おお?」なやり方もある。
鬼のような指値で借りれば、よい。貸主は空き室なんだから。

761 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/20(水) 23:40:11 ID:YmCYWTOn0
>>756
同感。雰囲気を売る商売だな。
ただ、いい雰囲気を造ろうとすれば、やはり金がかかるわけで・・。
ケチると安いもんしかできない。
ただ、客の話を聞くのは反対。喋らないといけないということはない。

762 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/21(木) 00:58:59 ID:1vDHsD+S0
客の世間話はそっと聞け

店への不満がまれに隠れているからな

763 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/21(木) 22:34:49 ID:zjr9fM2Z0
喋りたい客ほどカウンターに座るよな。テーブル席、あいてるのにw

764 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/23(土) 23:25:46 ID:yJ6G2OrU0
頑固オヤジがやってるコーヒー屋を知ってるが、何故か客と良く喧嘩してるよ。余程、儲からないのだろう。


765 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/23(土) 23:33:34 ID:9AacDYoPP
喧嘩したらますます客が来ないじゃんw

766 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/28(木) 22:40:16 ID:OYHGgqdg0
喫茶、カフェを経営したい人、やってる人に出資して、
「俺が望むサービス」をやって欲しいのですが…
そういう経営者とはどうやったら会えますかね?

自分が行ってて話ができそうな経営者に相談するのがいいのかな?

767 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/28(木) 23:50:43 ID:gKYURI450
>>766
話が掴めないんだが・・・
君が既存のカフェを買収して、君が望むサービスを実現する店にしたいということか?
で、そのカフェの店長なり責任者なりには残って働いて欲しいと

768 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/29(金) 00:39:32 ID:9jcYg0HO0
金も努力する気もないから、既存店のオーナーに自分の思い通りになってほしいんだろ。

769 :766:2008/08/29(金) 03:23:35 ID:j14WPQsf0
レストランファンド http://www.restaurantfund.co.jp/whatrest/
のもっと小さい奴をやりたいって感じです。

>>768
どんだけ目が節穴かわからないけど「出資」するって言ってんだ。
金なら出す。あんたみたいな節穴さんには出せないが。

770 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/29(金) 07:49:26 ID:uAWNdzSq0
だから>>767ってことだろ?
金に糸目をつけなければ残ってくれるんじゃないの?
それか、雇われる人もいるでしょ

771 :766:2008/08/29(金) 11:25:04 ID:j14WPQsf0
>770

ファンド1 【fund】
[1] 基金。資金。

しゅっ‐し【出資】
[名](スル)資金を出すこと。特に、事業を営むための資金として、
金銭その他の財産または労務・信用を会社または組合にだすこと。

これぐらい知ってから質問してね。


772 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/29(金) 12:12:59 ID:qGz9fvdU0
フランチャイザーになるしかないんじゃないか?
まあ、こんなヤツがやったらトラブル頻発だろうが。

773 :766:2008/08/29(金) 13:04:16 ID:j14WPQsf0
ここは赤字の人がたまるだけであって低脳な答えしかないっすね。
他の板で相談します。


774 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/29(金) 13:05:45 ID:9jcYg0HO0
それがいいよ。
経営者じゃない人には板違いです。


だからもう来るな。

775 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/29(金) 21:24:22 ID:uAWNdzSq0
これはひどいwww
ファンドだろうが何だろうが買収したいってことだろうに・・・
まともな日本語も書けない奴がそんなこと出来るわけなかろう

776 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/30(土) 07:39:29 ID:WkMIDgfN0
喫茶店を開く

儲かったら2号店、3号店を開く

ノウハウを蓄積してFCを立ち上げる

777 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/30(土) 09:16:04 ID:ciOgy4ts0
ノウハウを蓄積してFCを立ち上げる

ノウハウで一千万程度とり、ハードもしっかり金をとりフランチャイジーを搾取

ある程度まで行ったら、株式公開=がっぽりがっぽり

フランチャイジー行き詰まるが、知らん顔

会社を大手に売却 バイバイ!!

778 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/01(月) 15:06:11 ID:5edbec8N0
喫茶店を開く
↓                   ←ほとんどがここで挫折
儲かったら2号店、3号店を開く

779 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/07(日) 11:47:45 ID:JXYpxKk50
面白いスレなので一気に読んでしまいました
ちなみに僕はただのサラリーマンです
僕はコーヒーが好きですが、インスタントや自販機の味しか知りません
そしてそういうコーヒーは原価が10円とかすごい安いらしいです
そこで、そういう安いコーヒーを高級っぽく宣伝して1杯500円ぐらいで出すんです
僕みたいなただのサラリーマンには味の違いがわかりません
これは儲かりますよきっと。原価がほとんどタダなんですからね
僕も脱サラしてやろうかな

780 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/07(日) 14:25:43 ID:MBv0y2r70
面白くない釣りだな・・・

781 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/10(水) 19:51:17 ID:tBz5Mv1I0
>>779
ネスカフェ・香味焙煎・ジョージア各種を7:2:1で

カフェオレはブレンディー+ブラック缶コーヒー



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